<![CDATA[Iker Markinez | Berria.eus]]> https://www.berria.eus Bere azken artikuluak eu Sun, 31 May 2020 22:51:00 +0200 hourly 1 <![CDATA[Iker Markinez | Berria.eus]]> https://www.berria.eus/irudiak/berriaB.png https://www.berria.eus <![CDATA[Atun koloretsua]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-30/atun_koloretsua.htm Sat, 30 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-30/atun_koloretsua.htm Atun kilo bat.
Piper gorri bat.
Piper berde bat.
Piper hori bat.
Tipula bat.
Kuia txiki bat.
Baratxuri aleak.
Gatza.
Oliba olioa.

1. Lehenik, barazkiak garbitu eta juliana moduan moztu. Lapiko batean oliba olio txorrotada bat ipini, eta baratxuri aleak xaflatan moztuak gehitu. Gorritzen hastean, gainontzeko barazki guztiak gehitu, gatz pittin bat bota eta hamabost edo hogei bat minutu inguruz erregosi taparik gabe su ertainean.
2. Jarraian, atunari azala kendu eta lau puskatan zatitu, eta puska bakoitza beste hiru zatitan banatu. Gero, zartagin zabal bat plantxa moduan berotzen ipini, eta ondo beroa dagoenean atuna bertan ipini. Gatz pittin bat bota gainetik, eta oliba olio zurrusta fin bat ere bai. Pare bat minutu horrela pasatu ondoren, buelta eman atun puskari, eta pauso berberak bete gainontzeko puskekin ere.
3. Ondoren, sua itzali, eta atun puxkak erretilura atera. Aurrez prestaturiko barazkiak atuna prestatzeko erabili dugun zartaginera gehitu. Era horretan, barazkiak ere atunaren zapore hori guztia hartuko dute.
4. Platereratzeko garaian, piperrada koloretsua plateraren erdian jarri, eta gainean atun puxkak kokatu.]]>
<![CDATA[Barazkiak batatarekin eta curryarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-23/barazkiak_batatarekin_eta_curryarekin.htm Sat, 23 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-23/barazkiak_batatarekin_eta_curryarekin.htm
Kuiatxo bat
2 piper berde
Tipula handi bat
2 baratxuri ale
Batata handi bat
Currya
Gatza
Oliba olioa

1. Tipula eta piper berdeak garbitu, eta juliana moduan moztu. Gaurko errezetarako, barazkiak lodi samar moztuko ditugu, eta juliana eran. Barazkiak, ongi nabaritzeko modukoak. Zartagin zabal batean, oliba olioa ipini, txorrotada bat, eta tipula eta piper berdeak su bizitan gorritzen jarri. Bitartean, kuiatxo laukietan moztu, eta zartaginean gehitu; baita baratxuri aleak ere, xehatuta. Nahastu, eta gatz pittin bat bota. Guztia hiru minutuz su bizian eduki. Gero, itzali, eta zartaginean gorde.

2. Lapiko txiki batean, oliba olioa berotzen jarri; frijitzeko adina. Batata zuritu, eta hori ere juliana eran moztu, lodi. Gero, lapikoan frijitu. Ondoren, olio soberakina kentzeko, sukaldeko papera duen erretilu batera atera. Gatz pittin bat ere bota.

3. Gehitu batata zartaginean ditugun beste barazkiei. Nahastu, eta pixka bat berotu berriz. Gero, gehitu curry hautsa; barazkiei zapore berezia emango die, oso bestelakoa. Ondoren, zerbitzatu platerean, argazkian ikusten den moduan, osagai guztiak plateraren erdi-erdian kokatuz. Barazki panaxea izango balitz bezala.

4. Kontuan hartu plater honek joko handia emango digula, ez bakarrik plater nagusi gisa, baita arrain edo haragi plater bati laguntzeko moduan ere.]]>
<![CDATA[Ahuakate tosta]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1873/037/002/2020-05-16/ahuakate_tosta.htm Sat, 16 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1873/037/002/2020-05-16/ahuakate_tosta.htm Zereal ogia.
Ahuakate bat.
Raf motako tomatea.
Intxaurrak.
Behi gazta.
Ziazerba hostoen sorta bat.
Gatza.
Oliba olioa.

Tosta honek eguneko hainbat momentutan jateko aukera ematen digu. Goizean, gosari oso moduan, edota arratsaldeko mokadu gisa; baita afari edo bazkarietarako lehen jaki moduan ere. Izan ere, osasuntsua eta koipe gutxikoa dugu.
1. Ahuakatea erditik moztu, hezurra kendu, eta, koilara baten laguntzaz, mamia azaletik aldendu; xafla txikitan moztu. Tomatea garbitu, eta xaflatan moztu.
2. Intxaurrak aletu eta gorde. Behi gaztari azala kendu, eta dadotxotan moztu. Ziazerba hostoak juliana finean moztu.
3. Azken pausorako, zereal ogia moztuko dugu, bi xafla luzetan, eta txigortu egingo dugu.
4. Beroa dagoenean, gainean osagaiak jartzen hasiko gara. Lehenik, ahuakate xaflak; ondoren, tomatea; gatz pittin bat bota. Jarraian, gazta dadotxoak gehitu, eta baita intxaur aletxoak ere. Bukatzeko, julianan moztua ditugun ziazerba hostotxoak gainean jarri, norberaren gustura. Azkenik, oliba olio txorrota batez ongi busti, eta, nahi izanez gero, piperbeltza ere oso ondo datorkio.]]>
<![CDATA[Kantauriko antxoa, barazki eta patata berriekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-09/kantauriko_antxoa_barazki_eta_patata_berriekin.htm Sat, 09 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-09/kantauriko_antxoa_barazki_eta_patata_berriekin.htm Kilo bat antxoa
Piper gorri morroi 1
2 piper berde
Tipula handia 1
2 patata berri
Irina
Gatza
Oliba olioa.

1. Antxoa guztiak garbitu, eta bi xerratan ireki. Antxoa xerrak dituzten hezurtxoak ahalik eta hoberena kendu. Gorde.

2. Barazkiak garbitu, eta juliana moduan moztu. Zartagin batean, oliba olio txorrotada batekin erregosi, su ertainean, hiru edo lau bat minutuz.

3. Bitartean, patatak zuritu eta xafla finetan moztu. Zartaginera patatak gehitu barazkiekin batera. Nahastu, eta su ertainean beste hamabost bat minutuz eduki. Barazkiekin batera, patata berria ere samurtzen joango da. Ondoren, zartaginean bertan gorde.

4. Beste zaragin bat hartu, eta bertan oliba olioa berotzen jarri. Frijitzeko erabiliko dugu. Olioa berotzen den bitartean, antxoei gatza bota, eta irineztatu. Irin soberakina ongi kendu. Oliotan frijitzeko, aldiko antxoa asko ez jarri zartaginean, zortzi bat gehienera; bestela, ez dira kirriskatsu geldituko. Olioa beroa egonez gero, minutu bat nahikoa da antxoa talde bakoitzeko.

5. Jarraian, sukaldeko paperez estalia dugun plater batera atera, eta, horrela, gehiegizko olioa bertan geldituko da. Egin horrela antxoa guztiekin.

6. Bukatzeko, erretilu batean barazki eta patata erregosiak erdi-erdian jarri, eta horien bueltan antxoak borobilean; polita eta goxoa geldituko da.]]>
<![CDATA[Bizkotxoa: betikoa, sinplea eta gozoa]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-05-02/bizkotxoa_betikoa_sinplea_eta_gozoa.htm Sat, 02 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-05-02/bizkotxoa_betikoa_sinplea_eta_gozoa.htm Osagaiak neurtzeko orduan, pisua izan beharrean, jogurt pote bat izango da neurria.
Limoizko jogurt bat
4 arrautza.
3 neurri azukre
Neurri bat ekilore olio
4 neurri irin
Legami zorrotxo bat
Laranja bat
Gurin zati bat

1. Jarri labea berotzen, 180 gradutan, bizkotxoa sartzerako beroa egon dadin.
2. Hustu limoizko jogurta ontzi batean, potea osagaiak neurtzeko erabili ahal izateko.
3. Bereizi arrautzen zuringoak eta gorringoak, eta utzi ontzi ezberdinetan. Bota hiru azukre neurriak gorringoen ontzira. Nahastu ongi, irabiagailu baten laguntzaz, hiru bat minutuz.
4. Gehitu limoi jogurta, ekilore olioa eta baita laranja azal birrindu pixka bat ere. Jarratiu guztia nahasten, hiru bat minutuan.
5. Harrotu arrautza zuringoak, erabat zuri eta gogor geratu arte, irabiagailuarekin. Oso garrantzitsua da irabiagailua ondo garbitzea gorringoekin erabili eta gero.
6. Zuringoak prest daudenean, gorringoen orearekin nahastu, koilara batekin, poliki-poliki. Emeki egin behar da, lortutako harrotasuna ahalik eta gutxiena jaisteko.
7. Irinaren lau neurri eta legamia ongi nahastu ontzi batean. Gutxinaka gehitu bizkotxoaren masara, eta nahastu goilararekin.
8. Laberako erabiliko den ontzia prestatu behar da. Gurina ongi zabaldu moldearen barnealdean. Gero irin pixka bat ere bai. Sobera geratzen den irina ongi kentzeko, astindu moldea.
9. Bizkotxo masa moldean sartu, eta 45 minutuz. Ateratakoan, pazientziaz epeltzen utzi, goxo goxo dastatu aurretik.]]>
<![CDATA[Udaberriko barazki panatxea]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1898/037/002/2020-04-25/udaberriko_barazki_panatxea.htm Sat, 25 Apr 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1898/037/002/2020-04-25/udaberriko_barazki_panatxea.htm Nafarroako 8 zainzuri fresko.
250 g ilar.
2 zerba orrimami.
2 azenario.
Piper berde 1.
Baratxuri aleak.
Oliba olioa.
Gatza.

1. Lehenik, barazkiak garbitzen hasiko gara, eta beharrezkoak zuritzen. Zainzurien behealdean -zuztarraldean- bost bat zentimetroko pusketa moztuko dugu. Ondoren, patatak zuritzeko tresnarekin, zainzuria erditik behera ongi zuritu. Lan hori ondo egitea komeni da, bestela jaterakoan haritxoak nabarituko baitira. Ondo garbitu.

2. Urez beteriko lapiko handi bat sutan berotzen jarri, gatz eta azukre pixka batekin. Irakiten hastean, zainzuriak bota bertara, eta hamabost bat minutuz irakiten eduki. Sua itzali, eta bertan utziko ditugu hoztu bitartean, gutxi gorabehera pare bat orduz.

3. Beste lapiko bat urez bete, gatz pittin bat bota, eta, ura irakiten hastean, zerba orrimamiak bertara bota, egosteko. Hogei minutuz eduki irakiten, eta, jarraian, ur hotzetatik pasatu freskatzeko. Gorde.

4. Azenarioak ere laukietan moztuak egos ditzakegu, ur berean nahi izanez gero, baina ez orrimamiekin batera. Horiek zortzi bat minutuz egosi. Atera eta gorde.
Ondoren, ilarrak beste zortzi bat minutuz egosi, eta horiek ere freskatu ondoren, gorde.

5. Baratxuri aleak zuritu, pare bat, eta juliana moduan fin-fin moztu. Piper berdearekin ere gauza bera egin.

6. Zartagin zabal batean, lehenik oliba olio txorrotada bat bota, su ertainean jarri, eta, jarraian, piper berdea bertan jarri. Minutu pare bat pasatu ondoren, baratxuria gehitu; horiek gorritzen hasten direnean, egosirik ditugun barazki guztiak gehituko dizkiogu, denak zainzuriak izan ezik. Zartaginean mantendu, sua bizitu, eta pare bat minutuz barazkiak ongi nahastu.

7. Ondoren, zainzuriak erditik moztu, eta zartaginera gehitu. Beste pare bat minutuz zartaginean mantendu, eta prest da panatxea.

Zorteko bagara, eta udaberriko ziza bat etxean izanez gero -nahiko zaila egoera honetan-, platereko osagaien gainetik gordinik birrindu. Zizaren usain eta zaporeak sekulako ukitua emango dio.]]>
<![CDATA[Etxean eginiko barazki pizza]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-18/etxean_eginiko_barazki_pizza.htm Sat, 18 Apr 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-18/etxean_eginiko_barazki_pizza.htm OREA
500 g. irin
260 g. ur
Gatza
Oliba-olio txorrotada bat
Sobre bat legami (10 g)
PIZZARAKO
Mozzarela motako gazta birrindua
Etxeko tomate saltsa
Piper berdea
Piper gorria
Kuiatxoa
Tipula goxatua
Oliba beltzak
Cherry tomateak
10 txanpiñoi

1. Pizza orea osatzeko, lehenik, irina ontzi batean ipini. Gatza, oliba-olio txorrotada bat eta legamia gehitu. Guztia ongi nahastu (eskuekin, adibidez), eta, ondoren, ura gehitzen joan, poliki-poliki. Ura epela bada, hobe. Irinak ur guztia xurgatutakoan, orea mahai gainean jarriko dugu. Eta ogia egitean, antzeko tolesturak eman eskuekin, minutu batez gutxi gorabehera.
2. Ondoren, berriro ontzi garbi batean sartu, eta estali trapu batekin. hamar minutu pasatu ondoren, berriro boletik atera, eta, jarraian, tolestura batzuk eman, beti forma borobila mantendu. Pauso hori lau aldiz errepikatuko dugu. Ondoren, gorde ontzian berriro estalirik, eta utzi bertan lotan hiru bat orduz.
3. Jarraian, orea berriro mahai gainean jarri, eta bost puskatan moztu. Pusketa bakoitza estutzearekin batera, berriro borobil forma eman, eta mahai gainean irin pixka bat jarri, eta bertan utzi, itsats ez dadin. Pilotatxoak estali, eta beste ordubetez utzi, ondo harrotu daitezen.
4. Bitartean, pizzarako osagaiak prestatzeko aprobetxatuko dugu. Tipula juliana moduan moztu, eta zartagin batean oliba olio txorrotada batekin, hamabost bat minutuz erregosi. Ondoren, gorde. Beste barazkiak (kuiatxoa, piperrak) juliana erara moztu, eta txanpiñoiak xafletan. Ondoren, gorde.
5. Labea berotzen jarri, 250 gradutan, pizza sartu aurretik, gutxienez, hogei minutuz. Oso garrantzitsua da labeak tenperatura egokia hartzea.
6. Orain, pizza-ore pilota bakoitza zabaltzen joan, botila eta errodilu baten laguntzaz. Familiako kide bakoitzak, berea egiteko aukera polita!
7. Laberako egokia den paper batean jarri pizza bakoitza. Koilarakada bat tomate pizzaren erdian bota, eta ongi zabaldu. Labean aldiko pizza pare bat sartu; oraindik beste osagairik gabe, bertan egosi hiru bat minutuz. Atera ahala, ondorengoak sartu. Eta jada hasi gaitezke bakoitza gustuko osagaiez betetzen. Lehenik, gazta pittin bat, ondoren barazkiak, olibak eta azkenik berriro gazta gehitu.
8. Labean sartu, eta hiru edo lau minutuz egosi bakoitza. Binaka sartzen baditugu, beheko aldean sartzen duguna, gora pasatu, eta beste minutu batez eduki. Eta horrela pizza guztiekin. Ea gustatzen zaizuen!]]>
<![CDATA[Fruta nahasiz beteriko krepeak]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-04/fruta_nahasiz_beteriko_krepeak.htm Sat, 04 Apr 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-04/fruta_nahasiz_beteriko_krepeak.htm 6 arrautza
200 g irin
75 g gurin
50 g azukre
Litro erdi esne
Sagar 1
Udare 1
4 marrubi
Anana pusketa bat
Kiwi 1
Naranja baten zukua

1. Lehenik, frutaren prestaketarekin hasi behar da. Horretarako, fruta guztiak garbitu, eta behar zaionari azala edo eta txortenak kendu. Ondoren, ahalik eta puskarik berdintsuenetan moztu fruta guztiak. Ontzi batean jarri, eta azukre koilarakada pare bat gehitu.
2. Jarraian, krepearen prestaketarekin hasi. Horretarako, ontzi batean, ondorengo osagaiak nahastu behar dira: arrautzak osorik, 50 gramo azukre eta 200 gramo irin; dena ongi irabiatu.
3. Ondoren, esnea gehitu eta nahastu. Tamaina ertaineko zartagin batera 75 gramo gurin bota, eta urtzean, aurreko ontzira nahastu.
4. Ondoren, zartagin bera berotzen jarri, eta beroa dagoenean, bertara kazokada bat krepe masa bota, eta zartagina alde batetik bestera suabe mugituz, masa zartagin guztira zabaldu. Segundo gutxi batzuen ondoren, koilarakada bat fruta nahasketa gehitu zartaginean dagoen krepearen izkin batean.
5. Ondoren, krepearen beste aldea fruten gainera tolestu, eta segundo batzuen ostean, plater edo erretilu batera atera. Horrela egin behar da krepe masa guztia bukatu arte.
Errezetarako, etxean dituzuen edozein fruta erabil dezakezue, eta frutaz aparte ere, hainbat osagaiz betzeko aukera ematen dute krepe goxo horiek.]]>
<![CDATA[Flanak]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1873/037/002/2020-03-28/flanak.htm Sat, 28 Mar 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1873/037/002/2020-03-28/flanak.htm 8 arrautza
Litro bat esne
200 g azukre
Karamelurako, 200 g azukre
Gaurko errezeta egiteko, seme-alaben ezinbesteko laguntza eta parte hartze atsegina izan dut. Izan ere, denok etxean gauden momentu honetan, zuek ere errezeta hau denen artean egitera animatzen zaituztet.
1. Lehenik, karamelua prestatu behar da: horretarako, zartagin batean, ipini 200 g azukre ipini, eta gehitu ur pittin bat.
2. Sutan berotzen jarri, su ertainean; noizbehinka, pixka bat nahastuz joan. Hala, karamelua lortuko da. Jarraian, flan ontzietan banatu (gutxi gorabehera zortzi edo hamar flan ontzietarako izango da).
3. Lapiko batean, esnea berotzen jarri. Bitartean, erretilu batean, arrautzak eta azukrea ongi irabiatu. Esnea irakite puntuan dagoenean (irakin gabe), arrautzak dauden erretilura gehitu, eta etengabe ongi nahastu guztia.
4. Labeko erretilu sakon batean, flan ontziak jarri; eta jarraian, nahasketa flan ontzietan banatu, erretiluan bertan.
5. Labea berotzen jarri, 150 gradutan. Beroa dagoenean, erretilua labean sartu. Labeko atea itxi aurretik, pitxar baten laguntzaz, ura gehitu erretilura, ur beroa bada hobe (flanak azkarrago egingo dira), gutxienez flan ontzien altuera erdira iritsi arte. Labean 35-40 minutu eduki. Azkenik, labetik atera, eta epeltzen utzi, jan aurretik.]]>
<![CDATA[Etxeko ravioliak, txanpinoi, ziazerba eta gazta kremarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1943/035/002/2020-03-21/etxeko_ravioliak_txanpinoi_ziazerba_eta_gazta_kremarekin.htm Sat, 21 Mar 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1943/035/002/2020-03-21/etxeko_ravioliak_txanpinoi_ziazerba_eta_gazta_kremarekin.htm
Raviolien orea egiteko: bi arraultza, zortzi koilarakada irin eta txorrotada bat oliba olio.

Ravioliak betetzeko: behi gazta, ziazerba sorta bat eta arraultza bat.

Saltsa egiteko: txanpinoiak, baratzuria, esn gaina, oliba olioa, gatza eta parmesanoa.

1. Raviolien orea egiteko, ongi irabiatu behar dira bi arraultza eta txorrotada bat olio. Gero, zortzi koilarakada irin gehitu behar zaizkio. Ore antzeko bat geratuko da.

2. Jarri irin pixka bat mahai gainean, orea ez itsasteko, eta eskuekin landua, behin eta berriz, ogia egiten den moduan. Halaxe jarraitu behar da orea erabat findu arte. Pilota baten forma eman, eta bildu film paperarekin. Hozkailuan sartu, ordubete inguruan.

3. Denbora horretan, kendu azala behi gaztari, eta moztu kubotan. Era berean, moztu ziazerba hostoak juliana eran. Gorde.

4. Saltsa egiteko, jarri txorrotada bat olio zartagin zabal batean, eta bota bi baratxuri aleak, xehetuta. Moztu txanpinoiak xaflatan, eta, baratxuria dantzan hasten denean, bota zartaginera. Gehitu gatz pittin bat. Erregosi bost minutu inguru, eta orduan gehitu basokada bat esnegain. Utzi pare bat minutuan irakiten.

5. Ravioliak egiteko, atera orea hozkailutik, zabaldu irin pixka bat mahai gainean, eta moztu orea lau zatitan. Zati bakoitza ongi luzatu, arrabol edo botila baten laguntzarekin, geruza fin bat lortu arte.

6. Sagardo edalontzi batekin orea gogor estutu, eta zilindro formako puskak moldatuko ditugu. Egin horrela ore guztiarekin. Zenbatu zilindro kopurua.

7. Irabiatu arraultza bat katilu batean eta, pintzel baten laguntzaz, busti zilindroen erdiak arraultzarekin.

8. Bustitako zilindroetan, jarri behi gazta eta ziazerba zati batzuk, erdi-erdian. Gero, gainerako ore zilindroak, arraultzarekin busti gabeak, jarri betetakoen gainean. Bi ore zatiak elkarri itsasteko, sakatu gogor izkinak behatzarekin. Ravioli ederrak aterako dira.

9. Jarri ura irakiten eta egosi ravioliak, gatz apur batekin, lau bat minutuan. Ravioliak egosi eta gero, bota txanpinoi krema dagoen zartaginera. Utzi pare bat minutuan guztia ongi irakiten, eta jateko prest egongo dira. Nahi izanez gero, azken ukitua emateko, gazta pixka bat birrindu daiteke guztiaren gainera.]]>
<![CDATA[Txekor tripaki eta muturrak saltsan]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1951/045/002/2020-03-07/txekor_tripaki_eta_muturrak_saltsan.htm Sat, 07 Mar 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1951/045/002/2020-03-07/txekor_tripaki_eta_muturrak_saltsan.htm Txekor mutur bat
Txekor tripaki kilo bat
2 tipula
2 porru
2 azenario
Tipulin sorta bat
6 baratxuri ale
Tomate heldu bat
6 piper txorizero lehor
Kaiena piper bat
Basokada bat ardo zuri
100 g urdaiazpiko, xerra lodietan.
Txorizo pusketa bat
Oliba olio birjina
Gatza

1. Txekor muturrak egosi lapiko batean. Lapikoan jarri ura, tipula bat, porru bat eta azenario bat. Bi orduz irakin. Presio eltzean ere egin daiteke: lapiko mota horretan, nahikoa dira 30 bat minutu. Muturrak atera, eta hozten utzi. Lapikoko salda iragazi beste lapiko batera, eta gorde.

2. Gauza bera egin tripakiekin.

3. Saltsarako, tipulinak garbitu, txikitu eta lapiko batean erregosten jarri, oliba olio txorrotada batekin. Bost bat minutu egin eta gero, gehitu baratxuri ale txikituak eta kaiena piperra.

4. Jarraian, gehitu laukitxoetan moztutako tomatea, eta gero ardo zuri basokada bat. Sua bizitu eta utzi irakiten, ardoaren alkohola lurrundu dadin. Orain, gehitu mutur saldaren hiru edo lau burruntzalikada, eta baita tripakien saldaren beste horrenbeste basokada ere. Gehitu bizkaitar kutsua emango dion osagaia: piper txorizero lehorrak, aurretik haziak eta txortena kenduta, jakina. Utzi irakiten hogei bat minutuz. Denbora hori pasatuta, atera piper txorizeroak, kendu daukaten haragi mamia eta bota berriro ere saltsara. Guztia txino batetik pasatu, eta bota gatza.

5. Bukatzeko, txorizoa eta urdaiazpikoa lauki txikietan moztu, zartagin batean frijitu (oliorik gabe) eta saltsara gehitu. Bota tripaki egosiak ere saltsara. Muturra bertara gehitu aurretik, moztu zati txikietan. Beharrezkoa izango da guztia beste hogei bat minutuz (taparik gabe) irakitea, osagai guztien zaporeak ongi nahasteko eta saltsa pixka bat gehixeago loditzeko. Horrela, gainera, errezeta askoz ere zaporetsuagoa aterako da.]]>
<![CDATA[Pasta freskoa barazki eta muskuiluekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/045/002/2020-02-22/pasta_freskoa_barazki_eta_muskuiluekin.htm Sat, 22 Feb 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/045/002/2020-02-22/pasta_freskoa_barazki_eta_muskuiluekin.htm 400 g pasta fresko
Kilo erdi muskuilu
Kuia txiki bat
250 g txanpiñoi
Ziazerba sorta bat
2 baratxuri ale
Basokada erdi esne gain
Oliba olioa
Gatza
Piperbeltz beltzaren hautsa

1. Pasta freskoa oinarri hartuta, plater goxo bat prestatuko dugu. Lehenik, kuia txikia garbitu eta puska txikietan moztu. Gauza bera egin txanpiñoi eta baratxuriekin ere. Zartagin zabal batean, oliba olio txorrotada bat jarri, eta, beroa dagoenean, baratxuria bota; eta segidan, kuia txikia eta txanpiñoi pusketak. Su bizian hiru bat minutuz erregosi.

2. Ziazerba garbitu, eta zartaginera bota. Gatza bota, eta piperbeltz beltzaren hautsa ere bai. Guztia nahastu, eta sua moteldu. Hamar bat minutuz su motelean mantendu.

3. Bitartean, lapiko batean, muskuiluak egosi. Horretarako, lehenik, garbitu. Ondoren, lapikoan jarri ur txorrotada batekin, eta irakiten mantendu pare bat minutuz. Jarraian, atera, eta lapikoan gelditu den salda zartaginean dauden barazkietara gehitu; baita esne gaina ere. Guztia irakiten mantendu taparik gabe, saltsa lodituz joan dadin. Gutxi gorabehera hamar bat minutu.

4. Espagetiak egosteko, lapiko handi bat urez bete, eta gatz dezente gehitu. Su bizian berotzen jarri, eta irakiten hastean, espagetiak gehitu. Jarraian, sardexka baten laguntzaz, espagetiei buelta pare bat eman, elkarrekin itsats ez daitezen. Bi minutu nahikoa izango da pasta klase hori egosteko. Beraz, berehala atera, eta ur soberakina ongi kendu.

5. Espagetiak barazki saltsa dagoen zartaginera gehitu, eta osagai guztiak ongi nahastu. Zerbitzatzeko, muskuiluak ireki, eta haragidun erdiak jarriko ditugu platerean. Plateraren erdian espageti eta barazki saltsa zerbitzatu.]]>
<![CDATA[Txekor azpizuna txanpiñoiekin, Oporto erara]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/044/002/2020-02-08/txekor_azpizuna_txanpintildeoiekin_oporto_erara.htm Sat, 08 Feb 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/044/002/2020-02-08/txekor_azpizuna_txanpintildeoiekin_oporto_erara.htm 2 azpizun xerra eder
200 g txanpiñoi
Oliba olioa
Gatza
Piper hauts beltza
Oporto basokada bat
Tipula pare bat

1. Lehenik, tipula zuritu, puska txikietan moztu, eta zartagin batean, oliba olio txorrotada batekin, 30 bat minutuz erregosi, su ertainean.

2. Ondoren, Oporto basokada bat gehitu, eta bost bat minutuz su bizian irakin, Oportoaren alkohola lurrindu dadin. Gorde.

3. Azpizuna pusketa luzetan moztu, eta gatz eta piper hautsaz goxatu.

4. Txanpiñoiak xafletan moztu, eta, zartagin batean, oliba olio pixka batez, eta gatz pittin batez, bixi-bixi pare bat minutuz frijitu. Gorde.

5. Zartagin handi bat edo wok bat edukiz gero, aukera ederra dago errezeta honetan erabiltzeko. Sutan ipini, eta, berotutakoan, olio txorrotada txiki bat jarri, eta, jarraian, azpizun pusketak gehitu.

6. Pare bat minutu pasatu ondoren, txanpiñoiak gehitu, eta, jarraian, Oportotan goxaturiko tipula ere gehitu.

7. Guztia minutu pare batez eduki sutan, eta, jarraian, prest dago mahaira zerbitzatzeko.

8. Nahi izanez gero, onddo edo txanpiñoi krema pixka batekin apaindu daiteke platera. Goxo-goxoa geldituko da.]]>
<![CDATA[Txipiroiak plantxan karduarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-01-25/txipiroiak_plantxan_karduarekin.htm Sat, 25 Jan 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-01-25/txipiroiak_plantxan_karduarekin.htm Kilo bat txipiroi (20 bat pieza)
800 g kardu egosi
Basokada bat kardu salda
200 g ziazerba
3 baratxuri ale
Oliba olioa txorrotada bat
Gatza

Kardua nola prestatu
1. Kontserbako karduak erabil ditzakegu, edo eta guk geuk freskoak erosi, garbitu, ileak ondo kendu, eta lapiko azkarrean gatzarekin ordubetez egosi, ondo bigundu arte.
2. Bertatik basokada bat salda gorde.
3. Txipiroiak garbitu, eta tira luzeetan moztu.
4. Ondoren, zartagin batean, oliba olio txorrotada bat jarri, eta, beroa dagoenean, baratxuri aleak fin moztuta gehitu; jarraian, txipiroiak ere bai.
5. Gatz pittin bat bota denari, eta, minutu bat pasatu ondoren, ziazerba hostoak gehitu, eta, beste minutu baten ondoren, aurrez egositako karduak zartagin berean jarri.
6. Guztia pare bat minutuz erregosi, eta kardu egosi saldaren koilarakada bat gehitu.
7. Prest dago plater goxo hori, bero-bero dastatzeko.]]>
<![CDATA[Txipiroiak plantxan barazki freskoekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/036/002/2020-01-11/txipiroiak_plantxan_barazki_freskoekin.htm Sat, 11 Jan 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/036/002/2020-01-11/txipiroiak_plantxan_barazki_freskoekin.htm
Txipiroi kilo bat (20 bat pieza)
4 Tipula
4 Baratxuri ale
Kilo erdi baserriko leka
Kuiatxo 1
Azenario 1
Oliba olioa
Gatza

1. Tipulak eta baratxuriak juliana erara moztu, eta azenarioak eta kuiatxoa lauki txikietan.
2. Barazki horiek lapikoan jarri, eta olioa eta gatza bota. Su motelean ordu betez goxatzen utzi. Tarteka nahastu.
3. Bitartean, txipiroiak garbitu.
4. Lapiko bat urez bete, eta gatz pittin batekin irakiten ipini.
5. Bitartean, lekak juliana eran moztu. Ur irakinetan sartu, eta 10-15 minutuz egosi. Jarraian, ur hotzetik pasatu, egosketa prozesua mozteko.
6. Txipiroiei gatza bota, eta aurrez ondo berotutako zartagin batean pasatu, minutu bat alde bakoitzetik, oliba olio eta gatz pittin batekin.
7. Txipiroiak erretilu batera atera, eta zartagin berberean barazki guztiak berotu. Horrela, berotzearekin batera, txipiroiek zartaginean utzi duten zaporea hartuko dute barazkiek ere.
8. Bukatzeko, plater baten behealdean barazkiak zabaldu, eta gainean txipiroiak jarri.]]>
<![CDATA[Txerri saiheskia labean]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2019-12-14/txerri_saiheskia_labean.htm Sat, 14 Dec 2019 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2019-12-14/txerri_saiheskia_labean.htm Kilo eta erdi Basatxerri saiheski.
Tipula 1.
Baratxuri buru 1.
2 tomate.
Oporto basokada 1.
Dozena bat txanpiñoi.
Gatza.
Oliba olioa.
Piperbeltz hautsa.

1. Laberako erretilu batean, bi tomateak osorik ipini, bat alde bakoitzean. Beste aldeetan, tipula jarri, zuritua eta erditik moztua. Saiheskiari gatza eta piper hautsa bota, eta erretiluaren erdian jarri.

2.Baratxuri burua aletu, baina zuritu gabe, eta aleak saiheskiaren bueltan zalbadu. Oliba-olio txorrotada bat gehitu, eta taza bat ur ere bai, labean gehiegi lehor ez dadin.

3. Labea berotzen jarri, baina adi, 130 graduan nahikoa; izan ere, errezeta honen sekretuaren zati handi bat egosketa motel eta tenperatura ertainean dago.

4. Labean sartu, eta bi ordu eduki, ukitu gabe. Gero, labetik atera, eta saiheskia beste erretilu batera pasatu. Jarraian, labea bete-betean berotzen jarri, bukaerarako prest edukitzeko. Barazkiak eta erretiluko salda txino batetik pasatu -iragazteko bakarrik-, eta salda hori saiheskiaren gainean zabaldu.

5. Ondoren, zartagin batean txanpiñoiak erregosi: xafletan moztuak oliba olio eta gatz pittin batekin, pare bat minutuz. Oporto basokada bat gehitu, eta dena irakiten mantendu, salda murriztu arte.

6. Saiheskia berriro labean sartu. Labea oso beroa egongo denez, hogei minutu eduki ondoren saiheskia kirriskatsu eta kolore ilunarekin egongo da.

7. Atera labetik, eta txanpiñoiak Oporto saltsarekin gehitu; beste bost minutuz sartu labean. Mahaira zerbitzatzeko, nahi izanez gero, letxuga entsaladatxo bat nahikoa izango da lagungarri gisa.]]>
<![CDATA[Orburuak bakailao konfitatuarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1943/037/001/2019-11-30/orburuak_bakailao_konfitatuarekin.htm Sat, 30 Nov 2019 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1943/037/001/2019-11-30/orburuak_bakailao_konfitatuarekin.htm
12 orburu.
Bakailao gezatua, 2 puska.
Piper gorria.
Baratxuri aleak.
Oliba olioa.
Gatza.
Irina.

1. Lapiko handi batean, ura erdiraino bete, bi koilarakada irin gehitu, eta ondo nahastu. Gatz pittin bat bota, eta sutan jarri irakin arte.

2. Bitartean, orburuak zuritu behar dira; txortena moztu gabe zuritu. Moztu orburuaren punta, pare bat zentimetroko zabalerakoa. Ondoren, sartu ur irakinetan, eta bertan irakin hogei bat minutuz. Gorde.

3. Bakailaoa konfitatzeko, lapiko estu eta altu batean ipini 250 cl oliba olio, eta sutan berotzen jarri. Bertara baratxuri aleak gehitu, xaflatan moztuak.

4. Baratxuriak dantzan hastean, plater batera atera, eta bakailaoa lapikoan sartu, azala gora begira duelarik. Su ahalik eta motelenean jarri, eta zortzi bat minutuz eduki. Sua itzali, eta bakailaoa bertan utzi.

5. Ondoren, oliotatik atera, eta, eskuen laguntzaz, zatitu bakailaoa. Jarraian, lapiko zabal batean, lehen beste lapikotik, oliba txorrotada bat bota, eta bertan erregosi piper gorriak tiratan moztuak, hamabost bat minutuz.

6. Orburuak laurdenetan moztu, eta piperrekin nahastu. Azkenik, bakailao zatitxoak orburu eta piperren gainean ipini, eta orburuen egosketako saldatik kazokada gehitu osagai guztiei.

7. Irakin motz bat eman ondoren, zerbitzatu eta dastatzea besterik ez da gelditzen.]]>
<![CDATA[Anana tarta kremarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1943/037/002/2019-11-02/anana_tarta_kremarekin.htm Sat, 02 Nov 2019 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1943/037/002/2019-11-02/anana_tarta_kremarekin.htm
Anana oso bat
Esnea, litro erdi
Arrautzak, dozena erdi
Azukrea, 200 g
Irina, 40 g
Banilla makilatxoa
Pasta brise
Azukre pixka bat tartarako

1. Krema prestatzeko, lehenik, lapiko batean esnea berotzen jarri banilla makilatxoarekin batera, eta, bitartean, arrautzen gorringoak ontzi batean jarri.

2. Azukrea ontzira nahastu, eta bost minutuz etengabe irabiatu. Ondoren, irina gehitu eta kontu handiz nahastu.

3. Berotutako esnearen erdia ontzira bota, eta ondo nahastu.

4. Lapikoan gelditu den esnea irakin arte berotu, eta banilla makilatxoa kendu ondoren, ontzian duguna lapikora irauli. Bost minutuz irakiten eduki etengabe nahastuz. Garrantzitsua da tarta prestatzen hastean krema hotza egotea; beraz, denbora batez hozkailuan sartu, edo, bestela, hurrengo egunean hasi tarta prestatzen.

5. Anana zuritu, erditik moztu eta erdian duen zurtoina kendu. Gero, xafla finetan moztu.

6. Ondoren, etxean egindako edo eta dendan erositako brise pasta zabaldu, eta labeko molde batean jarri. Sardexka baten laguntzaz, hainbat lekutan zulotxoak egin, eta labeko paperarekin estali.

7. Ondoren, pisu moduan, garbantzuak edo antzeko zerbait paperaren gainean zabaldu. Labean 180 graduan 15 bat minutuz mantendu.

8. Labetik atera eta prestaturik dagoen krema brise pastaren gainean zabaldu. Geruzatxo bat. Ondoren, anana xaflak txukun-txukun kremaren gainean jarri, eta azukre pixka bat gehitu. Azukrea batez ere anana xaflen gainean jarri.

9. Azkenik, berriro labe beroan sartu, eta 170 graduan beste 30 bat minutuz eduki. Tarta hau epel jan daiteke, eta, izozkiz lagunduz gero, oso kontraste goxoa lortzen da.]]>
<![CDATA[Patata egosia txipiroi freskoarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1943/045/002/2019-10-19/patata_egosia_txipiroi_freskoarekin.htm Sat, 19 Oct 2019 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1943/045/002/2019-10-19/patata_egosia_txipiroi_freskoarekin.htm Kilo bat txipiroi (16 bat pieza)
3 Tipula
4 Baratxuri ale
Kilo bat patata
Oliba olioa
2 koilara bete sagardo ozpin
Ziazerba orri batzuk
Tomate entsalada txikia
Gatza

1. Lehenik, patatak egosten ipini, lapiko batean, urez estalita, 45 bat minutuz. Lapikotik atera, eta hozten utzi. Ondoren zuritu, xafletan moztu, eta erretilu batean zabaldu.

2. Ozpin-olioa prestatzeko: tomatea zuritu, eta tako txikietan moztu. Ziazerba orri pare bat juliana erara moztu. Bi osagaiak katilutxo batean jarri, eta gehitu gatza, oliba olioa eta ozpina; nahastu. Ondoren, tipulak eta baratxuriak juliana erara moztu. Barazki horiek lapikoan jarri, eta olioa eta gatza bota. Su motelean ordu betez goxatzen utzi. Tarteka nahastu.

3. Bitartean, txipiroiak garbituko ditugu.

4. Txipiroiak eraztun edo arotan moztu, gatza bota, eta plantxa beroan pasatu, minutu batez. Ondoren, prestatu dugun tipula lapikora gehitu, eta gorde.

5. Azkenik, platera bukatzeko, lapikoan dauden txipiroiak pataten gainean jarri, eta ozpin-olioz ongi busti guztia.]]>
<![CDATA[Barazki eta otarrainxka krepeak]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2019-10-05/barazki_eta_otarrainxka_krepeak.htm Sat, 05 Oct 2019 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2019-10-05/barazki_eta_otarrainxka_krepeak.htm
3 arrautza
100 g irin
40 g gurin
Gatza
Litro laurden esne
12 otarrainxka
Barazkiak
Porru bat
Tipulina
Ziazerba sorta bat
2 azenario
2 hosto azelga penka
Oliba olioa
Gatza
Bexamela

1. Krepeak prestatzeko: ontzi batean ondorengo osagaiak nahastuko ditugu: arrautzak osorik, gatz pittin bat eta irina. Dena ongi irabiatu ondoren, esnea gehitu eta nahastu.

2. Zartagin ertain bat hartu, eta bertan gurin pusketa bat jarri, eta berotzen jarri. Gurina urtzean, krepearen masara gehitu, eta zartagina berriro sutan jarri.

3. Krepearen masa berriro ongi nahastu, eta krepeak egiten hasi behar da. Burruntzali txiki baten laguntzaz, zartaginera bota krepearen masa. Alde batetik bestera zartagina mugitu, guztia ongi zabaldu arte.

4. Segundo gutxiren ondoren, buelta eman krepeari eskuen laguntzaz, eta jarraian plater batera atera. Gainontzeko masarekin pauso berberak egin, masa guztia bukatu arte.

5. Barazkiak prestatzeko, guztiak garbitu eta moztu. Lehenik porrua, azenarioak, penkak eta tipulina. Lau osagai horiek zartagin zabal batean jarri, oliba olio txorrotada batekin eta gatz pittin batekin. Hogei bat minutuz erregosi, eta erretilu zabal batera atera.

6. Ondoren, zartagin berean otarrainxkak (zurituak eta bururik gabeak) xafletan moztuak gorritu, pare bat minutuz. Ondoren horiek ere barazkien erretilura atera. Ziazerbari oliba olio txorrotada bat bota, eta zartaginera gehitu, beste pare bat minutuz, su bizian. Erretiluan gorde.

7. Azkenik, lapiko batean bexamel pixka bat prestatuko dugu. Egosiak dauden barazkiak eta otarrainxkak bexamel finarekin nahastu, eta krepeak bete eta biribildu.

8. Mahaira zerbitzatu aurretik, labean hiru bat minutuz berotu. Nahi izanez gero otarrainxka buruekin eginiko saltsaz busti krepeak.]]>