<![CDATA[Iker Markinez | Berria.eus]]> https://www.berria.eus Bere azken artikuluak eu Mon, 18 Jan 2021 18:36:44 +0100 hourly 1 <![CDATA[Iker Markinez | Berria.eus]]> https://www.berria.eus/irudiak/berriaB.png https://www.berria.eus <![CDATA[Barazki, lekale eta arroz hanburgesa]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2021-01-09/barazki_lekale_eta_arroz_hanburgesa.htm Sat, 09 Jan 2021 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2021-01-09/barazki_lekale_eta_arroz_hanburgesa.htm 100 gr. arroz integral.
100 gr. dilista.
30 gr. kinoa.
150 gr. leka.
50 gr. txanpiñoi.
Azenario 1.
50 gr. olo maluta.
Gatza.
Piper beltz hautsa.
Kurri hauts pixka bat.
Frijitzeko olioa.

1. Barazki guztiak puska txikietan zatitu, eta egosi denak batera, hamabost bat minutuz. Gatza ere gehitu. Ondoren, ur soberakin guztia kendu, iragazi, eta gorde.
2. Dilistak egosi hogeita hamar bat minutuz, ur irakinetan, gatz pittin batekin. Hamabost bat minutu eta gero, kinoa ere gehitu; ondoren, iragazi eta gorde.
3. Arroz integrala 45 bat minutuz egosi behar da, gatz pittin batekin baita ere. Azken bost minutuetan, olo malutak gehitu. Ondoren, sua itzali, eta utzi lapikoan, hoztu arte. Hotza dagoenean, ontzi handi batera atera.
4. Ontzi honetara aurrez egositako barazkiak gehitu, baita dilistak ere. Piper beltz hautsa gehitu, kurri koilarakada txiki bat ere bai. Guztia ongi nahastu, paper film edo transparenteaz ontzia estali, eta hozkailuan egun oso batez gorde.
5. Ondoren, normalean hanburgesak egiten ditugun moduan, eskuaren laguntzaz forma borobila eman eta zanpatu.
6. Jarraian, olio zurrusta bat bota zartagin batera, eta beroa dagoenean, bertan frijitu hanburgesak. Ukitu gabe, pare bat minutuz eta kontu handiz, buelta eman, eta beste pare bat minutuz frijitu.
7. Ondoren, zuen gustura zerbitzatu platerean, piper batzuekin adibidez, edota nahi izanez gero, hanburgesa ogian, gaztarekin.]]>
<![CDATA[Azalore egosia kurriarekin eta bexamel goxoarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/2119/037/002/2020-12-12/azalore_egosia_kurriarekin_eta_bexamel_goxoarekin.htm Sat, 12 Dec 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/2119/037/002/2020-12-12/azalore_egosia_kurriarekin_eta_bexamel_goxoarekin.htm
Azalore eder 1.
Tipula gozo 1.
Litro 1 esne.
110 g irin.
100 g gurin.
Gatza.
Piper hauts beltza.
Kurria.

1. Bexamel goxoa egiten hasiko gara lehenik; horretarako: gurina lapiko batean jarri, eta tipula gehituko diogu, xehe-xehe moztuta. Hamabost bat minutuz su motelean erregosi.

2. Orduan, irina nahastu, eta, etengabe irabiatuz, esne beroa pixkanaka-pixkanaka gehituz joan. Gatz pixka bat bota, piper hauts beltza ere bai, eta bost minutuz irakin, nahasteari utzi gabe.

3. Bitartean, azalorea egosiko dugu. Urez beteriko lapikoa sutan jarri gatz pitin batekin, eta irakiten hastean, azalorea pusketa txikietan gehitu. Hamabost edo hogei bat minutuz irakin, gutxi gorabehera. Gaurko errezetarako ez dugu asko egosterik nahi.

4. Gero, ura ongi kendu, eta erretilu baten erdira atera azalore puskak.

5. Ondoren, egin dugun bexamel goxoarekin ongi estali azalore puskak. Eta, azkenik, kurri hautsa eskuarekin ongi zabaldu erretilu guztian. Horrek usain eta zapore ukitu berezia emango dio platerari. Animatu negu garaiko gure barazki preziatu hori dastatzera.]]>
<![CDATA[Oilagorrak saltsan]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/045/002/2020-11-28/oilagorrak_saltsan.htm Sat, 28 Nov 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/045/002/2020-11-28/oilagorrak_saltsan.htm
4 oilagor.
2 tipula eder.
2 azenario.
2 Errezil sagar.
Litro erdi ardo beltz.
Oporto basokada bat.
Piper beltza.
Gatza.
Oliba olioa.

1. Oilagorrak lumatu eta ongi garbitu lehenik.

2. Gero, lapiko handi batean, oliba olio txorrota batekin ongi gorritu, su bizian. Ondoren, azenarioa, Errezil sagarra eta tipula ere txikituta gehitu lapiko horretara, beste olio txorrotada batekin, gatza eta piper beltz xehatuarekin batera. Lapikora gehitu barazki horiek ere, lortu behar da ahalik eta ondoen gorritzea, erre gabe, noski. Barazkien gorritasun horrek emango dio bukaerako saltsari behar duen indarra, kolorea eta zaporea.

3. Osagaiak gorrituta direnean, sua bizitu eta jarraian ardoa eta Oportoa gehitu, eta hamar bat minutuz irakiten eduki. Horrela, ardoaren alkohola lurrindu egingo da. Lapikora ura bota, oilagorrak ondo estali arte. Beste gatz pixka bat bota, eta bi orduz egosi, oraingoan su ertainean.

4. Horrela, oilagorrak beste lapiko batera atera, kontu handiz. Aurreko lapikoan gelditu diren osagai guztiak txinotik pasatu, eta oilagorrak dauden lapikora bota. Azkenik, lapiko hori berriro sutan jarri, oilagorrak bigunak daudela ziurtatu arte. Denbora ezin da zehaztu, oilagorren araberakoa baita (tamaina, adina...).]]>
<![CDATA[Kantauriko antxoak plantxan, galiziar ukituarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-11-14/kantauriko_antxoak_plantxan_galiziar_ukituarekin.htm Sat, 14 Nov 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-11-14/kantauriko_antxoak_plantxan_galiziar_ukituarekin.htm
24 antxoa handi.
Pipermorroa.
3 baratxuri ale.
2 dozena Padrongo piper.
Piper hauts gorria.
Oliba olioa.
Ekilore olioa.
Gatza.

1. Lehenik pipermorroa labean erreko dugu; horretarako, labea 200 gradutan berotzen jarriko dugu. Beroa dagoenean, erretilu batean, pipermorroa osorik ipiniko dugu, olio tanta batekin; hogeita bost bat minutuz erreko dugu. Ondoren, erretilutik atera, eta, epeltzen utzi ondoren, azala eta haziak kendu, eta tira luzeetan moztu.

2. Orain, antxoak garbitu, eta hezurra kendu, baina kontuz, isatsa moztu gabe. Beraz, antxoak zabaldurik geldituko zaizkigu, baina bukaeran isatsa mantenduz.

3. Hiru baratxuri aleak zuritu, eta ongi xehatu. Zartagin batean, oliba olio txorrotada batekin berotzen jarri. Gorritzen hasi aurretik, zartagina sutik aldendu, eta baratxuria bertan utzi, berotasunarekin egiten joan dadin. Horrela, baratxuri aletxoak ez dira erreko.

4. Padron piperrak frijitzeko, zartagin edo lapiko txiki batean, ekilore olioa ipini, eta, ongi beroa dagoenean, piperrak bertara gehitu; Gernikakoekin egiten dugun bezalaxe. Ondoren, sukaldeko papera dugun erretilu batera atera, olio soberakina kentzeko. Eta gatz lodia bota.

5. Zartagin zabal bat ongi berotu, eta antxoak seinaka plantxa modura frijituko ditugu. Baina adi: bakarrik azalaren aldetik pasako ditugu zartaginetik. Zartagina oso beroa dagoenez, azala karraskatsu geldituko zaigu, eta, finak direnez, haragia ondo egingo zaigu. Gauza bera egin gero antxoa guztiekin.

6. Erretilu zabal batean antxoak jarri, azala gora begira dutela, ongi lerrokatuta. Pipermorro tirak plateraren erdian jarri, eta azkenik, ozpin txorrotadatxo bat eta gatz pittin bat bota antxoen gainean. Ondoren, aurretik prestatu ditugun baratxuri xehatuak olio pixka batekin antxoen gainetik isuri, koilara baten laguntzaz. Eta ondoren, Padrongo piperrak plateraren inguruan ipini.

7. Galiziar ukitua emateko, nola ez, piper hauts gorria ongi zabaldu plater guztiaren gainetik.]]>
<![CDATA[Hostopilak otarrainxkaz beteta]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1873/035/002/2020-10-31/hostopilak_otarrainxkaz_beteta.htm Sat, 31 Oct 2020 00:00:00 +0100 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1873/035/002/2020-10-31/hostopilak_otarrainxkaz_beteta.htm
Hostopil xafla bat.
Dozena bat otarrainxka.
300g leka.
Bexamela egiteko:
Esnea, gurina, irina, gatza.
Oliba olioa.

1. Hostopil xafla zilindrotan moztu, edalontzi baten laguntzaz. Labeko erretilu batean jarri. Labea berotzen jarri, 180 gradutan. Beroa dagoenean, erretilua sartu, eta 20 minutuz mantendu. Horrela, hazi edo puztu egingo dira hostopil zilindroak.
2. Otarrainxkak zuritu, eta burua kendu. Azal eta buruekin salda egingo dugu. Lapiko batean, jarri urez estalita berotzen, gatz pittin batekin. Egosi hamar minutu inguruz. Iragazi eta salda gorde
3. Bexamela egiteko, gurina lapiko batean jarri, eta berotu urtu arte. Orduan, irina nahastu, eta etengabe irabiatuz, esnea (epela bada hobe) pixkanaka-pixkanaka gehituz joan. Otarrainxka salda pixka bat ere gehitu, esneaz gain. Lodieraren arabera, salda edo esne gehixeago bota. Gatz pixka bat bota, eta bost minutuz irakin, nahasteari utzi gabe. Hozten utzi eta gorde. Krema lodi xamarra gelditzea da gure nahia errezeta honetarako.
4. Otarrainxkak puskatan moztu, eta zartagin batean su bizian erregosi, minutu pare batez. Ondoren, bexamel kremara gehitu.
5. Lekak ere egosi, beste lapiko batean, ur eta gatz pixka batekin. 10 bat minutuz egosi ondoren, ur hotzetik pasatu, testura eta kolorea mantentzeko.
6. Labetik atera hostopil zilindroak, erditik moztu, eta tartean otarrainxka krema sartu. Azkenik, hostopila taparekin estali. Platerean jartzerakoan, lekak jarri azpian, eta gainean, hostopila jarri. Nahi izanez gero, bexamel pixka bat gehiagorekin estali guztia.]]>
<![CDATA[Onddo eta ziza horiak plantxan]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-10-17/onddo_eta_ziza_horiak_plantxan.htm Sat, 17 Oct 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-10-17/onddo_eta_ziza_horiak_plantxan.htm 3 onddo.
Dozena bat ziza hori.
2 tipula gozo.
3 baratxuri ale.
Arrautza.
Gatza.
Oliba olioa.

1. Tipulekin hasiko gara: zuritu, eta laukietan moztu. Lapiko batean, jarri olio zorrotada batekin hamabost minutuz erregosten, su ertainean, gatz pixka batekin. Ondoren, gorde.
2. Bitartean, onddoak garbitu: labanaren puntarekin pixka bat txortena zuritu, eta, traputxo busti baten laguntzaz, ongi garbitu txapelak banan-banan; ondoren, xafletan moztu. Ziza horiak ere berdin garbitu. Horiek xafletan moztu beharrean, erditik moztu, edo handiak izanez gero, laurdenetan.
3. Zartagin bat sutan jarri, oliorik gabe; ongi beroa dagoenean, onddo xaflak hirunaka edo launaka bertan jarri, gatz pittin batekin eta olio pixka batekin. Minutu baten ondoren, buelta eman, eta beste minutu batez mantendu. Hortik labeko erretilu batera pasatu. Horrela egin onddo xafla guztiekin, baita ziza puskekin ere. Orain, baratxuri aleak zuritu, eta puska txikietan moztu. Ziza eta onddoen gainean banandu baratxuriak. Labean, aurrez berotua, 250 graduan sartu, hiru bat minutuz.
4. Bitartean, arrautzak frijituko ditugu, pertsona bakoitzarentzat bat.
5. Azkenik, labetik atera, eta plateretan jarriko ditugu, plateren bueltan, erdian tipula goxatua eta tipularen gainean arrautza frijitua. Ondoren, labeko erretiluan dugun salda plateraren gainetik banandu.
Giro ederra horrelako platera dastatzeko!]]>
<![CDATA[Sagar tarta]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1905/045/002/2020-10-03/sagar_tarta.htm Sat, 03 Oct 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1905/045/002/2020-10-03/sagar_tarta.htm 3 sagar.
Litro erdi esne.
Dozena erdi arrautza.
200 g azukre.
40 g irin.
Banilla makilatxo bat.
Hostopil xafla bat.
Azukre pixka bat tartarako.

1 . Krema prestatzeko, lehenik, lapiko batean esnea berotzen jarri, banilla makilatxoarekin batera.
2. Bitartean, arrautzen gorringoak ontzi batean jarri. Azukrea ontzira nahastu, eta bost minutuz etengabe irabiatu. Ondoren, irina gehitu, eta kontu handiz nahastu. Berotutako esnearen erdia ontzira bota, eta ondo nahastu. Lapikoan gelditu zaigun esnea irakin artean berotu, eta banilla makilatxoa kendu; ondoren, ontzian duguna lapikora irauli. Bost minutuz irakiten eduki, eta etengabe nahastu aldi berean. Garrantzitsua da tarta prestatzen hasterako krema hotza egotea; beraz, denbora batez hozkailuan sartu, edo, bestela, hurrengo egunean hasi tarta prestatzen.
3. Sagarrak zuritu, erditik moztu, eta erdian duten zurtoina kendu. Ondoren, xafla finetan moztu. Hostopila zabaldu, eta labeko molde batean jarri. Sardexka baten laguntzaz, leku desberdinetan zulotxoak egin, eta labeko paperarekin estali. Ondoren, pisu moduan, garbantzuak edo antzeko beste zerbait paperaren gainean zabaldu. Labean sartu, 180 gradutan, eta hamabost bat minutuz utzi.
4. Labetik atera, eta prestaturik dugun krema hostopilaren gainean zabaldu. Ondoren, sagar xaflak txukun-txukun kremaren gainean jarri, eta azukre pixka bat gehitu, batez ere sagar pusketen gainean.
5. Azkenik, berriro labe beroan sartu, eta 170 gradutan eduki beste 30 bat minutuz. Tarta epela jatea gomendatzen dizuet; nahi izanez gero, izozki bolatxo batez lagunduta. Kontraste goxoa izango dugu.]]>
<![CDATA[Barazki eta gazta entsalada epela]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-09-19/barazki_eta_gazta_entsalada_epela.htm Sat, 19 Sep 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-09-19/barazki_eta_gazta_entsalada_epela.htm Letxuga 1
200 gramo leka
2 azenario
Tipula 1
Ziazerba sorta bat
Kuia txiki 1
Behi gazta freskoa
Zereal ogia
Kurri hautsa
Oliba olio birjina
Ozpina
Gatza

1. Lehen pausoan, barazki guztiak garbitu, zuritu eta juliana finean moztu.

2. Lapiko edo zartagin zabal batean oliba txorrotada bat bota eta ongi bero dagoenean barazkiak gehitu (ziazerba izan ezik). Gatz pittin bat bota, eta su bizian bost bat minutuz mantendu, barazkiak etengabe mugituz wok baten anztera. Bost bat minuturen ondoren ziazerba hostoak gehitu; bi minutu gehiago mantendu, kurria gehitu eta ondoren sua itzali.

3. Letxuga garbitu eta lehortu. Hori ere juliana moduan moztu. Gorde.

4. Labea berotzen jarri grill moduan, bero indar guztiaz. Bitartean labeko erretiluan zereal ogia xaflatan moztu eta bertan ipini. Ogi puska bakoitzaren gainean behi gazta zati bat jarri. Labea beroa dagoenean erretilua sartu eta bertan hiru bat minutuz eduki, gazta biguntzen hasten den arte, gutxi gorabehera.

5. Azkenik, platera osatzeko, erretilu zabal batean lehenik barazki epelak jarri erretiluaren bueltan, erdian letxuga hostoak, hosto horiei gatza eta olio-ozpinak gehituta. Gero, labetik atera ditugun ogi eta gazta xaflak entsalada epelaren bueltan jarri.]]>
<![CDATA[Rosti suitzarra txekor saiheskiarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1873/034/002/2020-06-27/rosti_suitzarra_txekor_saiheskiarekin.htm Sat, 27 Jun 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1873/034/002/2020-06-27/rosti_suitzarra_txekor_saiheskiarekin.htm Kilo 1 txekor saiheski.
Baratxuri buru 1.
Tipula 1.
3 patata.
Gurina.
Piper hauts beltza.
Gatza.
Brandy pixka bat.

1. Lehen pausoa labea berotzea izango da, 150 gradutan. Gero, labeko erretilu batean txekor saiheskia jarri, eta gatza bi aldeetatik bota. Baratxuri burua saiheskiaren aldamenean ipini, osorik zuritu eta aletu gabe. Tipula juliana lodian moztu, eta saiheskiaren gainean banatu. Ur pittin bat gehitu erretiluari. Labean sartu, eta mantendu ordubetez gutxi gorabehera, bueltarik eman gabe.

2. Bitartean, patatak egosi, ura irakiten dagoen lapiko batean, gatzik gabe. 40 bat minutuz egosi, pataten tamainaren arabera. Behin egosi ondoren, atera eta plater batean utzi hozten. Aurreko egunean egositako patata ere ondo datorkigu errezeta honetarako.

3. Labeko erretilua atera, eta labea 240 gradutara igo. Saiheskiari buelta eman, eta berriro labean sartu. Oraingoan, 25 bat minutuz eduki, saiheskia ongi gorritu dadin.

4. Bitartean, patatak zuritu, eta ontzi batean birrinduko ditugu. Gatza gehitu, eta piper hauts beltza ere bai. Zartagin batean, gurin koilarakada bat ipini, eta sutan jarri. Gurina urtu, eta kolorea hartzen hastean, patata birrindua bertara bota. Egurrezko koilara baten laguntzaz, patata pixka bat zanpatu, tortilla baten itxura har dezan. Bost bat minutuz utzi, ukitu gabe, ondo gorritu eta egin dadin, zartaginaren berotasunean. Ondoren, plater baten laguntzaz, buelta eman, eta berriro beste koilarakada bat gurin jarri zartaginean, eta patata berriro bertara bota, beste aldea ere gorritu dadin. Beste bost minutuz eduki, eta atera.

5. Saiheskia dagoeneko egina izango dugu. Labea itzali, eta labean bertan brandy txorrotada bat gehitu, eta labetik atera.

6. Dagoeneko prest ditugu osagai nagusiak. Beraz, plateran edo erretiluan saiheskia jarri, eta ondoan rostia. (Suitzan, Alemanian eta Frantzian ohikoa da haragia eta arraina rostiarekin zerbitzatzea).

Ea gustatzen zaizuen.]]>
<![CDATA[Borraja entsalada patata berri eta gazta xaflekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-06-20/borraja_entsalada_patata_berri_eta_gazta_xaflekin.htm Sat, 20 Jun 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-06-20/borraja_entsalada_patata_berri_eta_gazta_xaflekin.htm 3 borraja sorta.
4 patata berri.
Idiazabal gazta berria.
Perrexila.
2 baratxuri ale.
Ozpina.
Gatza.
Oliba olioa.
Piper gorri hautsa.

1. Patata berriak egosi, eta gero epeltzen utzi, zuritu, eta zati lodietan moztu. Gorde.
2. Borrajari hostoak kendu (hostoak beste baterako gorde ditzakegu), eta labana baten laguntzaz dituen iletxoak kendu. Makilatxoetan moztu, eta egosteko prestatu. Horretarako, lapiko bat urez bete, gatza gehitu, eta irakitean, borraja makiltxoak gehitu. Bost minutuz mantendu, eta atera; ur hotzetan ongi freskatu. Ondo iragazi eta gorde.
3. Ozpin-olioa egingo dugu gero: baratxuri aleak txiki-txiki moztuta ontzi batean jarri, perrexila ere xehaturik gehitu, eta bertara oliba olioa eta ozpina gehitu.
4. Platera osatzeko, patatak jarri plater erdian, gatz pittin batekin, borraja makilatxoak gainean, eta prestatu dugun ozpin olioarekin dena ongi busti.
5. Bukatzeko, gazta xafla batzuk gainetik zabaldu (xafla finak lortzeko, barazkiak zuritzeko dugun tresna erabil dezakegu), eta, azken ukitua emateko, norberaren gustura, piper gorri hautsa pixka bat ere gainetik bota.]]>
<![CDATA[Bakailaoa tomate fresko eta barazkiekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-06-13/bakailaoa_tomate_fresko_eta_barazkiekin.htm Sat, 13 Jun 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-06-13/bakailaoa_tomate_fresko_eta_barazkiekin.htm 800 g bakailao gezatu.
Piper gorria.
Piper berdea.
Tipula bat.
Baratxuri aleak.
Azenario bat
Bi tomate heldu.
Gatza eta oliba olioa.

1. Lehenik, bakailaoa konfitatuko dugu. Horretarako, oliba olioa lapiko txiki batean berotzen jarri, erdiraino. Bitartean, bakailoa lau puska handitan banatu.
Azala gorantz begira dutela, oliotan sartu, eta, su oso motelean, hamabi bat minutuz eduki; oso garrantzitsua da sua motel edukitzea. Horrela, konfitatu egingo dugu.

2. Gero, sua itzali, eta bakailaoa erretilu batera atera.

3. Barazkiak puska txikietan moztu. Lapiko batean jarri, eta konfitatzeko erabili dugun oliotik koilarakada batzuk gehitu, eta bertan barazkiak gatz pittin batekin erregosi, hamabost bat minutuz, eta gorde.

4. Tomate saltsarako, bi tomateei bihotza kendu, eta pusketatan banatu. Bakailaoa konfitatzeko erabili dugun lapikoan, konturatuko gara olioaren azpialdean, konfitatzeko garaian, bakailaoak utzitako salda bat dugula. Beraz, lapiko horretatik oliorik gehiena kendu -beste egun batean entsalada baterako erabil dezakegu-, eta gainerakoa berotzen jarri, eta bertara tomate puskak gehitu. Hamar edo hamabost minutuz irakin ondoren, txinotik pasatu, eta tomate saltsa zaporetsua lortuko dugu.

5. Tomate saltsa barazkiak dauden lapikora gehitu, eta berotzen ipini. Irakiten hastean, konfitaturiko bakailao puskak gehitu bertan, eta pare bat minutu irakiten eduki. Prest dugu zerbitzatu eta goxo-goxo dastazeko.]]>
<![CDATA[Garbantzu eta kuskus entsalada]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/045/002/2020-06-06/garbantzu_eta_kuskus_entsalada.htm Sat, 06 Jun 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/045/002/2020-06-06/garbantzu_eta_kuskus_entsalada.htm 200 g garbantzu egosi.
200 g kuskus.
3 pikillo piper.
Piper berde 1.
2 tipulin.
Azenario 1.
Ahuakate 1.
Limoi 1.
Gatza eta oliba olioa.

1. Lehenik, garbantzuak egosiko ditugu; horretarako, azenario eta tipularekin batera egostea litzateke egokiena. Ondoren, hoztu. Egosketa horretatik lortzen dugun salda, beste egun batean, zopa eder bat egiteko ere erabil dezakegu. Beste aukera bat izan daiteke aurreko egun batean sobratutako garbantzuak errezeta honetarako erabiltzea.
2. Kuskusa egosteko, lehenik, neurtu 200 g horiek kikara edo ontzi txiki batean noraino iristen diren. Ondoren, erretilu batera pasatu. Jarraian, ura egosten jarri, baina neurtzeko erabili dugun katiluaren neurria halako bi. Urari gatz pittin bat eta oliba olio txorrotada bat bota, eta irakiten jarri. Irakin betean dagoenen, kuskusa dugun ontzira gehitu ura, eta, bizkor-bizkor, sukaldeko filmarekin ontzia ongi estali. Horrela, lurrinaren bidez egingo da kuskusa.
3. Ahuakatea zuritu, eta karratu txikietan moztu. Tipulinarekin, pikillo piperrekin eta berdeekin ere gauza bera egin.
4. Platereratzeko, kuskusa plateraren erdian jarri, bueltan garbantzu egosien aleak, eta guztiaren gainetik barazkiak zabaldu. Azkenik, oliba olio txorrotada bat gehitu, eta baita limoi erdi baten zukua ere. Nahiz izanez gero, ukitu exotikoa emateko, curry hauts pittin bat ere gehitu diezaiokegu.]]>
<![CDATA[Atun koloretsua]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-30/atun_koloretsua.htm Sat, 30 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-30/atun_koloretsua.htm Atun kilo bat.
Piper gorri bat.
Piper berde bat.
Piper hori bat.
Tipula bat.
Kuia txiki bat.
Baratxuri aleak.
Gatza.
Oliba olioa.

1. Lehenik, barazkiak garbitu eta juliana moduan moztu. Lapiko batean oliba olio txorrotada bat ipini, eta baratxuri aleak xaflatan moztuak gehitu. Gorritzen hastean, gainontzeko barazki guztiak gehitu, gatz pittin bat bota eta hamabost edo hogei bat minutu inguruz erregosi taparik gabe su ertainean.
2. Jarraian, atunari azala kendu eta lau puskatan zatitu, eta puska bakoitza beste hiru zatitan banatu. Gero, zartagin zabal bat plantxa moduan berotzen ipini, eta ondo beroa dagoenean atuna bertan ipini. Gatz pittin bat bota gainetik, eta oliba olio zurrusta fin bat ere bai. Pare bat minutu horrela pasatu ondoren, buelta eman atun puskari, eta pauso berberak bete gainontzeko puskekin ere.
3. Ondoren, sua itzali, eta atun puxkak erretilura atera. Aurrez prestaturiko barazkiak atuna prestatzeko erabili dugun zartaginera gehitu. Era horretan, barazkiak ere atunaren zapore hori guztia hartuko dute.
4. Platereratzeko garaian, piperrada koloretsua plateraren erdian jarri, eta gainean atun puxkak kokatu.]]>
<![CDATA[Barazkiak batatarekin eta curryarekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-23/barazkiak_batatarekin_eta_curryarekin.htm Sat, 23 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-23/barazkiak_batatarekin_eta_curryarekin.htm
Kuiatxo bat
2 piper berde
Tipula handi bat
2 baratxuri ale
Batata handi bat
Currya
Gatza
Oliba olioa

1. Tipula eta piper berdeak garbitu, eta juliana moduan moztu. Gaurko errezetarako, barazkiak lodi samar moztuko ditugu, eta juliana eran. Barazkiak, ongi nabaritzeko modukoak. Zartagin zabal batean, oliba olioa ipini, txorrotada bat, eta tipula eta piper berdeak su bizitan gorritzen jarri. Bitartean, kuiatxo laukietan moztu, eta zartaginean gehitu; baita baratxuri aleak ere, xehatuta. Nahastu, eta gatz pittin bat bota. Guztia hiru minutuz su bizian eduki. Gero, itzali, eta zartaginean gorde.

2. Lapiko txiki batean, oliba olioa berotzen jarri; frijitzeko adina. Batata zuritu, eta hori ere juliana eran moztu, lodi. Gero, lapikoan frijitu. Ondoren, olio soberakina kentzeko, sukaldeko papera duen erretilu batera atera. Gatz pittin bat ere bota.

3. Gehitu batata zartaginean ditugun beste barazkiei. Nahastu, eta pixka bat berotu berriz. Gero, gehitu curry hautsa; barazkiei zapore berezia emango die, oso bestelakoa. Ondoren, zerbitzatu platerean, argazkian ikusten den moduan, osagai guztiak plateraren erdi-erdian kokatuz. Barazki panaxea izango balitz bezala.

4. Kontuan hartu plater honek joko handia emango digula, ez bakarrik plater nagusi gisa, baita arrain edo haragi plater bati laguntzeko moduan ere.]]>
<![CDATA[Ahuakate tosta]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1873/037/002/2020-05-16/ahuakate_tosta.htm Sat, 16 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1873/037/002/2020-05-16/ahuakate_tosta.htm Zereal ogia.
Ahuakate bat.
Raf motako tomatea.
Intxaurrak.
Behi gazta.
Ziazerba hostoen sorta bat.
Gatza.
Oliba olioa.

Tosta honek eguneko hainbat momentutan jateko aukera ematen digu. Goizean, gosari oso moduan, edota arratsaldeko mokadu gisa; baita afari edo bazkarietarako lehen jaki moduan ere. Izan ere, osasuntsua eta koipe gutxikoa dugu.
1. Ahuakatea erditik moztu, hezurra kendu, eta, koilara baten laguntzaz, mamia azaletik aldendu; xafla txikitan moztu. Tomatea garbitu, eta xaflatan moztu.
2. Intxaurrak aletu eta gorde. Behi gaztari azala kendu, eta dadotxotan moztu. Ziazerba hostoak juliana finean moztu.
3. Azken pausorako, zereal ogia moztuko dugu, bi xafla luzetan, eta txigortu egingo dugu.
4. Beroa dagoenean, gainean osagaiak jartzen hasiko gara. Lehenik, ahuakate xaflak; ondoren, tomatea; gatz pittin bat bota. Jarraian, gazta dadotxoak gehitu, eta baita intxaur aletxoak ere. Bukatzeko, julianan moztua ditugun ziazerba hostotxoak gainean jarri, norberaren gustura. Azkenik, oliba olio txorrota batez ongi busti, eta, nahi izanez gero, piperbeltza ere oso ondo datorkio.]]>
<![CDATA[Kantauriko antxoa, barazki eta patata berriekin]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-09/kantauriko_antxoa_barazki_eta_patata_berriekin.htm Sat, 09 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1877/037/002/2020-05-09/kantauriko_antxoa_barazki_eta_patata_berriekin.htm Kilo bat antxoa
Piper gorri morroi 1
2 piper berde
Tipula handia 1
2 patata berri
Irina
Gatza
Oliba olioa.

1. Antxoa guztiak garbitu, eta bi xerratan ireki. Antxoa xerrak dituzten hezurtxoak ahalik eta hoberena kendu. Gorde.

2. Barazkiak garbitu, eta juliana moduan moztu. Zartagin batean, oliba olio txorrotada batekin erregosi, su ertainean, hiru edo lau bat minutuz.

3. Bitartean, patatak zuritu eta xafla finetan moztu. Zartaginera patatak gehitu barazkiekin batera. Nahastu, eta su ertainean beste hamabost bat minutuz eduki. Barazkiekin batera, patata berria ere samurtzen joango da. Ondoren, zartaginean bertan gorde.

4. Beste zaragin bat hartu, eta bertan oliba olioa berotzen jarri. Frijitzeko erabiliko dugu. Olioa berotzen den bitartean, antxoei gatza bota, eta irineztatu. Irin soberakina ongi kendu. Oliotan frijitzeko, aldiko antxoa asko ez jarri zartaginean, zortzi bat gehienera; bestela, ez dira kirriskatsu geldituko. Olioa beroa egonez gero, minutu bat nahikoa da antxoa talde bakoitzeko.

5. Jarraian, sukaldeko paperez estalia dugun plater batera atera, eta, horrela, gehiegizko olioa bertan geldituko da. Egin horrela antxoa guztiekin.

6. Bukatzeko, erretilu batean barazki eta patata erregosiak erdi-erdian jarri, eta horien bueltan antxoak borobilean; polita eta goxoa geldituko da.]]>
<![CDATA[Bizkotxoa: betikoa, sinplea eta gozoa]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-05-02/bizkotxoa_betikoa_sinplea_eta_gozoa.htm Sat, 02 May 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-05-02/bizkotxoa_betikoa_sinplea_eta_gozoa.htm Osagaiak neurtzeko orduan, pisua izan beharrean, jogurt pote bat izango da neurria.
Limoizko jogurt bat
4 arrautza.
3 neurri azukre
Neurri bat ekilore olio
4 neurri irin
Legami zorrotxo bat
Laranja bat
Gurin zati bat

1. Jarri labea berotzen, 180 gradutan, bizkotxoa sartzerako beroa egon dadin.
2. Hustu limoizko jogurta ontzi batean, potea osagaiak neurtzeko erabili ahal izateko.
3. Bereizi arrautzen zuringoak eta gorringoak, eta utzi ontzi ezberdinetan. Bota hiru azukre neurriak gorringoen ontzira. Nahastu ongi, irabiagailu baten laguntzaz, hiru bat minutuz.
4. Gehitu limoi jogurta, ekilore olioa eta baita laranja azal birrindu pixka bat ere. Jarratiu guztia nahasten, hiru bat minutuan.
5. Harrotu arrautza zuringoak, erabat zuri eta gogor geratu arte, irabiagailuarekin. Oso garrantzitsua da irabiagailua ondo garbitzea gorringoekin erabili eta gero.
6. Zuringoak prest daudenean, gorringoen orearekin nahastu, koilara batekin, poliki-poliki. Emeki egin behar da, lortutako harrotasuna ahalik eta gutxiena jaisteko.
7. Irinaren lau neurri eta legamia ongi nahastu ontzi batean. Gutxinaka gehitu bizkotxoaren masara, eta nahastu goilararekin.
8. Laberako erabiliko den ontzia prestatu behar da. Gurina ongi zabaldu moldearen barnealdean. Gero irin pixka bat ere bai. Sobera geratzen den irina ongi kentzeko, astindu moldea.
9. Bizkotxo masa moldean sartu, eta 45 minutuz. Ateratakoan, pazientziaz epeltzen utzi, goxo goxo dastatu aurretik.]]>
<![CDATA[Udaberriko barazki panatxea]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1898/037/002/2020-04-25/udaberriko_barazki_panatxea.htm Sat, 25 Apr 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1898/037/002/2020-04-25/udaberriko_barazki_panatxea.htm Nafarroako 8 zainzuri fresko.
250 g ilar.
2 zerba orrimami.
2 azenario.
Piper berde 1.
Baratxuri aleak.
Oliba olioa.
Gatza.

1. Lehenik, barazkiak garbitzen hasiko gara, eta beharrezkoak zuritzen. Zainzurien behealdean -zuztarraldean- bost bat zentimetroko pusketa moztuko dugu. Ondoren, patatak zuritzeko tresnarekin, zainzuria erditik behera ongi zuritu. Lan hori ondo egitea komeni da, bestela jaterakoan haritxoak nabarituko baitira. Ondo garbitu.

2. Urez beteriko lapiko handi bat sutan berotzen jarri, gatz eta azukre pixka batekin. Irakiten hastean, zainzuriak bota bertara, eta hamabost bat minutuz irakiten eduki. Sua itzali, eta bertan utziko ditugu hoztu bitartean, gutxi gorabehera pare bat orduz.

3. Beste lapiko bat urez bete, gatz pittin bat bota, eta, ura irakiten hastean, zerba orrimamiak bertara bota, egosteko. Hogei minutuz eduki irakiten, eta, jarraian, ur hotzetatik pasatu freskatzeko. Gorde.

4. Azenarioak ere laukietan moztuak egos ditzakegu, ur berean nahi izanez gero, baina ez orrimamiekin batera. Horiek zortzi bat minutuz egosi. Atera eta gorde.
Ondoren, ilarrak beste zortzi bat minutuz egosi, eta horiek ere freskatu ondoren, gorde.

5. Baratxuri aleak zuritu, pare bat, eta juliana moduan fin-fin moztu. Piper berdearekin ere gauza bera egin.

6. Zartagin zabal batean, lehenik oliba olio txorrotada bat bota, su ertainean jarri, eta, jarraian, piper berdea bertan jarri. Minutu pare bat pasatu ondoren, baratxuria gehitu; horiek gorritzen hasten direnean, egosirik ditugun barazki guztiak gehituko dizkiogu, denak zainzuriak izan ezik. Zartaginean mantendu, sua bizitu, eta pare bat minutuz barazkiak ongi nahastu.

7. Ondoren, zainzuriak erditik moztu, eta zartaginera gehitu. Beste pare bat minutuz zartaginean mantendu, eta prest da panatxea.

Zorteko bagara, eta udaberriko ziza bat etxean izanez gero -nahiko zaila egoera honetan-, platereko osagaien gainetik gordinik birrindu. Zizaren usain eta zaporeak sekulako ukitua emango dio.]]>
<![CDATA[Etxean eginiko barazki pizza]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-18/etxean_eginiko_barazki_pizza.htm Sat, 18 Apr 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-18/etxean_eginiko_barazki_pizza.htm OREA
500 g. irin
260 g. ur
Gatza
Oliba-olio txorrotada bat
Sobre bat legami (10 g)
PIZZARAKO
Mozzarela motako gazta birrindua
Etxeko tomate saltsa
Piper berdea
Piper gorria
Kuiatxoa
Tipula goxatua
Oliba beltzak
Cherry tomateak
10 txanpiñoi

1. Pizza orea osatzeko, lehenik, irina ontzi batean ipini. Gatza, oliba-olio txorrotada bat eta legamia gehitu. Guztia ongi nahastu (eskuekin, adibidez), eta, ondoren, ura gehitzen joan, poliki-poliki. Ura epela bada, hobe. Irinak ur guztia xurgatutakoan, orea mahai gainean jarriko dugu. Eta ogia egitean, antzeko tolesturak eman eskuekin, minutu batez gutxi gorabehera.
2. Ondoren, berriro ontzi garbi batean sartu, eta estali trapu batekin. hamar minutu pasatu ondoren, berriro boletik atera, eta, jarraian, tolestura batzuk eman, beti forma borobila mantendu. Pauso hori lau aldiz errepikatuko dugu. Ondoren, gorde ontzian berriro estalirik, eta utzi bertan lotan hiru bat orduz.
3. Jarraian, orea berriro mahai gainean jarri, eta bost puskatan moztu. Pusketa bakoitza estutzearekin batera, berriro borobil forma eman, eta mahai gainean irin pixka bat jarri, eta bertan utzi, itsats ez dadin. Pilotatxoak estali, eta beste ordubetez utzi, ondo harrotu daitezen.
4. Bitartean, pizzarako osagaiak prestatzeko aprobetxatuko dugu. Tipula juliana moduan moztu, eta zartagin batean oliba olio txorrotada batekin, hamabost bat minutuz erregosi. Ondoren, gorde. Beste barazkiak (kuiatxoa, piperrak) juliana erara moztu, eta txanpiñoiak xafletan. Ondoren, gorde.
5. Labea berotzen jarri, 250 gradutan, pizza sartu aurretik, gutxienez, hogei minutuz. Oso garrantzitsua da labeak tenperatura egokia hartzea.
6. Orain, pizza-ore pilota bakoitza zabaltzen joan, botila eta errodilu baten laguntzaz. Familiako kide bakoitzak, berea egiteko aukera polita!
7. Laberako egokia den paper batean jarri pizza bakoitza. Koilarakada bat tomate pizzaren erdian bota, eta ongi zabaldu. Labean aldiko pizza pare bat sartu; oraindik beste osagairik gabe, bertan egosi hiru bat minutuz. Atera ahala, ondorengoak sartu. Eta jada hasi gaitezke bakoitza gustuko osagaiez betetzen. Lehenik, gazta pittin bat, ondoren barazkiak, olibak eta azkenik berriro gazta gehitu.
8. Labean sartu, eta hiru edo lau minutuz egosi bakoitza. Binaka sartzen baditugu, beheko aldean sartzen duguna, gora pasatu, eta beste minutu batez eduki. Eta horrela pizza guztiekin. Ea gustatzen zaizuen!]]>
<![CDATA[Fruta nahasiz beteriko krepeak]]> https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-04/fruta_nahasiz_beteriko_krepeak.htm Sat, 04 Apr 2020 00:00:00 +0200 Iker Markinez https://www.berria.eus/paperekoa/1876/037/002/2020-04-04/fruta_nahasiz_beteriko_krepeak.htm 6 arrautza
200 g irin
75 g gurin
50 g azukre
Litro erdi esne
Sagar 1
Udare 1
4 marrubi
Anana pusketa bat
Kiwi 1
Naranja baten zukua

1. Lehenik, frutaren prestaketarekin hasi behar da. Horretarako, fruta guztiak garbitu, eta behar zaionari azala edo eta txortenak kendu. Ondoren, ahalik eta puskarik berdintsuenetan moztu fruta guztiak. Ontzi batean jarri, eta azukre koilarakada pare bat gehitu.
2. Jarraian, krepearen prestaketarekin hasi. Horretarako, ontzi batean, ondorengo osagaiak nahastu behar dira: arrautzak osorik, 50 gramo azukre eta 200 gramo irin; dena ongi irabiatu.
3. Ondoren, esnea gehitu eta nahastu. Tamaina ertaineko zartagin batera 75 gramo gurin bota, eta urtzean, aurreko ontzira nahastu.
4. Ondoren, zartagin bera berotzen jarri, eta beroa dagoenean, bertara kazokada bat krepe masa bota, eta zartagina alde batetik bestera suabe mugituz, masa zartagin guztira zabaldu. Segundo gutxi batzuen ondoren, koilarakada bat fruta nahasketa gehitu zartaginean dagoen krepearen izkin batean.
5. Ondoren, krepearen beste aldea fruten gainera tolestu, eta segundo batzuen ostean, plater edo erretilu batera atera. Horrela egin behar da krepe masa guztia bukatu arte.
Errezetarako, etxean dituzuen edozein fruta erabil dezakezue, eta frutaz aparte ere, hainbat osagaiz betzeko aukera ematen dute krepe goxo horiek.]]>