OSAGAIAK
4 pertsonarentzako osagaiak:Baserriko ogia
2 tomate gorri
2 onddo
200 gr urdaiazpiko
Behi gazta freskoa
Oliba olioa
Gatza
• Labea berotzen ipini. Hostopila zilindro baten laguntzaz forma borobiletan moztu, eta labeko erretilu batean jarri. Labean sartu 180 gradutan, hogei bat minutuz. Atera, eta gorde.
• Onddoak garbitu, eta pusketa txikietan moztu. Zartagin batean oliba olio zorrotada baten laguntzaz bost minutuz frijitu, eta ontzi batean gorde.
• Otarrainxkak zuritu, eta burua kendu. Zartagin berean, zapore guztiak ongi nahas daitezen, otarrainxkak frijituko ditugu pusketa txikietan. Horiek ere onddoekin batera gorde.
• Zartagin berean gurina bota, eta urtutakoan irina gehitu. Ongi nahastu, eta esnea pixkanaka gehitzen joan —aurrez berotua—, bexamela lortu arte. Eragin denbora guztian. Gatz pitin bat bota, eta bost minutuz ongi irakin. Gorderik ditugun otarrainxka eta onddoak bertara gehitu. Ontzi batera pasa bexamela, eta epeltzen utzi.
• Hostopil borobil bakoitza hiru pusketatan moztu. Pusketa bakoitzean bexamel koilarakada bana jarri, eta milorria osatu.
• Bukatzeko, labera sartu bost minutuz azken berotua emateko.
