Arzak: izarrak, eta hain gertuko

2012-12-30

Donostiako Arzak jatetxea Euskal Herriko lehendabiziko jatetxea izan zen hiru Michelin izarrak eskuratzen, 1989an, eta, geroztik, eutsi egin die. Londresen, Ametsa jatetxearen gidaritza eramango dute otsailetik aurrera.

Mugaritz: ezagutzarekin jolasean

2012-12-22

Ezagutzaren bila ari da etengabe Mugaritz jatetxea. Sukaldaritza tresna gisa erabiliz, berrikuntzaren eta ikerketaren bidez bezeroaren mugak zabaltzea du helburu.

Berasategi: konformagaitza izatez, langilea jaiotzez

2012-12-15

Martin Berasategiren jatetxeak hiru Michelin izarrei eusten die 2001. urtetik. Hamabost urterekin sukaldean hasi zenetik, lelo berbera du: «Lana, lana eta lana».

Akelarre: dotorezia osagai nagusi

2012-12-08

Duela bost urtetik, hiru Michelin izarren jabe da Pedro Subijanaren Donostiako Akelarre jatetxea. Euskal sukaldaritzaren gailurrean eman du bizitza.

Azurmendi: tradizioan sustraitua, geroari so

2012-12-01

Eneko Atxaren Azurmendi jatetxeak Michelin gidako hiru izar jaso berri ditu. Tradizio gastronomikoan oinarrituta, goi mailako sukaldaritza egiten du.