El Bulli jatetxeren une gogorretan baino lan handiagoa egiten duela esan du Ferran Adria sukaldariak, baina "egunero ikasteak" asko aberasten duela. Haren ustez jatetxe guztiek, handi zein txikiek, behar dute berrikuntza. Beste hainbat gaiez ere mintzatu da. Hauek nagusienak:
"El Bullirekin lortzen ari ginena gaindiezina zen"
"Presioa handia zen, bezeroekin ezin genuen akats bakar bat ere izan"
"Gastronomian izandako berrikuntzetan eragin gehien izan duten sukaldarietako asko Euskal Herrikoak dira"
"Euskal Herria etortzen naizenean kokotxak eta legatza saltsan jatea dut gustuko"
