Lehenago sortu zituzten laborategian Gorbeia eta Leire, eta Atsegiñeren txanda da orain. Baina giza tankerako izenak edukiagatik, ez dira Frankensteinen izakiaren pareko sorkuntzak aipaturiko horiek, Neikerrek Arkautiko laborategietan ondutako patata mota berriak baizik. Nekazaritza ikerketarako institutua aspalditik ari da Arabako patataren sektorea berpiztu nahian, eta, horretarako, egungo erronkei eta merkatuari erantzungo dieten patata mota berriak sortzea da haien lanetako bat.
Ildo horretan, Atsegiñe izeneko patata mota berriaren patentatzea iragarri dute gaur. Barrualdea more kolore deigarrikoa duen patata mota berri hori txip erako patata frijituen ekoizpenera bideraturik dago. Nacho Ruiz de Galarreta ikerlariak azaldu duenez, mota berriak patataren «testura kurruskaria ziurtatzen du, eta tenperatura handietan frijitzean iluntzea edo zapore mikatzak agertzea saihesten du».
Sendoago eta osasuntsuago
Atsegiñe sendiko patatak txipen ekoizpenerako egokiak direla esan nahi du ikerlariak, more kolorea gordetzen baitute, behin kozinatu eta gero. Ez da hori, ordea, patata berri horien bertute bakarra: azken aldian pataten ekoizpenari erasan dioten mildiuarekiko eta Y birusarekiko erresistentzia handiago dute Atsegiñe motako tuberkuluek. Horrek pataten «kalitatea eta ekoizpena» handitzea ahalbidetuko du.
Kalitatearen aldetik ere, badituzte abantailak laborategian ernaturiko patata berriek: ohiko patata zuriek baino konposatu antioxidatzaile gehiago ditu Atsegiñek, %30 gehiago, zehazki. Antioxidatzaileek zelulen zahartzearen aurkako eragina dute, eta, hortaz, patata mota berri hori bestelako tuberkuluak baino osasuntsuagoa ere bada.
Atsegiñek badu, ordea, berezitasun bat: ez du hotza gustuko. Neikerreko ikerlariek azaldu dutenez, 7 gradutik gorako tenperaturan gorde behar da patata mota berria, «hotzak ez dezan azukre maila handitu», hori jazoz gero, txip patatak ekoizteko «kalitate optimoa galduko» bailuke patatak.
Ikusteko dago Arabako lautada hotzetara nola egokituko den Atsegiñe, baina, Neikerrekoen ustez, industriarentzako aukera ona da «produktu berritzaile» hori, lehen sektoreari «merkatuaren kontsumo joerei» erantzuten lagunduko diolako.
