Gastronomia saileko azken albisteak

SAGARDOTEGIAK, TXINPARTA GALDUTA

Miren Mujika Telleria 2022ko urtarrilak 23

Aurtengo sagardotegi denboraldiaren aurkezpenean, pitxerra sagardoz betetzen. ©JON URBE / FOKU

Hasi berri da sagardotegi denboraldia, eta azken biak ekonomikoki eskasak izan baziren ere, begi onez begiratzen diote aurtengoari sagardogileek. Tentuz jokatu nahi dute, hala ere; egoerara egokituz. Horregatik, urtarrilaren 28aren zain daude, orduan erabakiko dira aurrera begirako urratsak.

ARDOXKA

Lorea eta erlea

Roberto Sarriugarte 2022ko urtarrilak 22

Txekor masailak saltsan

Iker Markinez 2022ko urtarrilak 22

Pandemia urte, sagar urte

Alex Uriarte Atxikallende 2022ko urtarrilak 13

Amak taldeko Kris Solanok, Amaia Orejak, Maixa Lizarribarrek eta Alaitz Telletxeak aurtengo lehen sagardoa dastatzeko parada izan dute. ©JON URBE / FOKU

2022ko sagardo garaia abian da: Amak taldeko kideek dastatu dute aurtengo lehen sagardoa. Ekoizleek uzta oso ugaria izan dute, eta bederatzi milioi litro sagardo inguru ekoitzi dituzte.

Merezitako sagardo garai bat

Enekoitz Telleria Sarriegi - Alex Uriarte Atxikallende 2022ko urtarrilak 12

<b>Agerraldia.</b> Sagardogileen ordezkaritza zabal bat, atzo, San Telmo museoan. ©JON URBE / FOKU

Ostiralean hasiko da sagardotegi sasoia. Inoizko uztarik oparoena izan dute aurten: «Historikoa». Euskal Sagardoaren barruan, 3,5 milioi litro egin dituzte, bertako 250 sagastietako bost milioi kilo sagar erabilita.

ARDOXKA

Basondoa, aparra amets

Roberto Sarriugarte 2022ko urtarrilak 8

Eskarola eta raf tomatezko entsalada urdina

Iker Markinez 2022ko urtarrilak 8

«Bigarren izarrak ez digu handitu zama»

Iker Tubia 2021eko abenduak 18

Bigarren Michelin izarra eman diote Airaudori, Donostiako Amelia jatetxeko lanagatik. «Ekoizle txikiekin lan egiten dugu», azaldu du. Orain arteko bideari eutsiko diote: italiar sukaldaritza, argentinar eta asiar ukituekin.

'Arabatxo', arabarren pastela

Amaia Ramirez de Okariz Kortabarria 2021eko abenduak 11

Cristina Gonzalez Arabako Foru Aldundiko Enplegu, Merkataritza eta Turismo Sustapenerako diputatua eta Luis Lopez de Sosoaga gozogilea. ©QUINTAS ARGAZKILARIAK

Arabako Gozogileen eta Pastelgileen Elkartekoek lurraldeko zortzi produktu batu, eta pastel bat sortu dute. Aldundiak uste du «zaporea eta identitatea» elkartzen dituela.

ARDOXKA

Hirukotearen ardoak

Roberto Sarriugarte 2021eko abenduak 11

Lupia plantxan muskuilu eta orburuekin

Iker Markinez 2021eko abenduak 11

Artista bokazioa zuen sukaldaria

Edu Lartzanguren - Eider Goenaga 2021eko abenduak 10

Luis Irizar hil da. Sukaldaria eta sukaldarien irakaslea izan zen, eta bere izen bereko eskola ere sortu zuen, Donostian. Euskal sukaldaritza berriaren sortzaileetako bat izan zen, eta haren lankideek diote «maisuen maisu» izan zela.

«Ni nintzen nire gelako mutiko potoloa»

Enekoitz Telleria Sarriegi 2021eko abenduak 10

Basque Culinary World Price saria jaso zuen Eliasek atzo iluntzean. Huelvako chefaren egitasmoak haurren elikadura eta hezkuntza uztartzen ditu. «Ez dago heztea baino gauza sanoagorik», adierazi du.

Urriaren azkenean, gaztaina etxean

Olaia L. Garaialde 2021eko abenduak 9

<b>Gaztaina erreak. </b>Gaztainak erre baino lehen, hozka bat egin behar zaie, beroarekin dilatatu egiten baitira. ©IDOIA ZABALETA / @FOKU

Lehen, oinarrizko jakia zen gaztaina, baina, orain, gutxitan jaten da; esportatu egiten zen lehen, eta inportatu orain. Azken mendeetan, harremanak sortzen lagundu du. Batzuek historia ahaztu izan arren, badira gaztainari bizi berria eman dioten pertsonak, proiektuak eta ekintzak ere.

«Ez da batere gozoa 124 urteko familia negozioa ixtea»

Iker Tubia 2021eko abenduak 8

Aramendiak uste du gozogintza artisaua lanbide ederra dela; lotua bai, baina esker onekoa. Bere familiak orain arte mantendu duen negozioarekin jarraitzeko lantalde egonkorrik ez du lortu.

Betiko txistorra ematen du ba!

Urtzi Urkizu 2021eko abenduak 5

Kataluniako Heura enpresaren haragi tankerako pintxo beganoak jateko aukera dago azokan, Irunen. ©ANDONI CANELLADA / FOKU

Beganismoari ikusgarritasuna ematen dion jaialdia egiten ari dira asteburuan Irunen, Ficoban: Be Veggie. Askotariko produktu eta zerbitzuak daude 70 erakusmahaitan.

ARDOXKA