Albistea entzun

ERREZETA

Onddoz betetako kuiatxoak

IKER MARKINEZ Tamaina handiagoan ikusi

Iker Markinez - Sukaldaria

2023ko ekainak 24

OSAGAIAK
4 LAGUNENTZAT
Hiru kuiatxo txiki.
300 gramo onddo.
Tipula bat.
Oliba olioa.
Ehun gramo irin.
Litro bat esne.
Gatza.

1. Onddoak prestatzen hasiko gara. Ongi garbitu eta laukitxoetan moztu. Ondoren, jarri oliba olio txorrotada bat zartagin batean, eta erregosi onddoak, hamabost minutuan.

2. Gero, bexamela prestatuko dugu. Zuritu tipula, eta moztu puska oso txikietan. Erregosi oliba olio tanta batekin hamar edo hamabost minutuan. Ondoren, gehitu irina, hiru bat minutuz poliki-poliki mugitu eta tipulak eta irinak bat egin eta gero, gehitu pixkana-pixkana esnea. Horrela, bexamela lortuko dugu.

3. Bexamela egindakoan, gehitu bertara lehen prestatutako onddoak, eta utzi guztia irakiten pare bat minutuz. Probatu, ea gatz nahikoa duen edo gehiago behar duen. Gorde hozkailuan hurrengo egunera arte.

4. Moztu kuiatxoak hiru bat zentimetroko xafletan. Koilara txiki baten laguntzaz, hustu barruko mamia. Ez dena: utzi mamia beheko aldean, zoru gisa. Horrela, edalontzi itxurako kuiatxo zatiak lortuko ditugu.

5. Jarri ura eta gatz pittin bat lapiko batean, eta, irakiten hastean, bertan egosi kuiatxoak, lau minutuan. Ondoren, pasa ur hotzetatik eta jarri txukun-txukun labeko erretilu batean. Azkenik, koilara edo mahuka baten laguntzaz, bete kuiatxoak goraino. Jarri labea berotzen 220 gradutan, eta sartu kuiatxo beteak. Labean sartu aurretik, nahi izanez gero, gazta birrindua gehitu dakioke. Edo, bestela, labetik ateratakoan, gustuko saltsaren bat.

Asko balio du irakurri duzun albiste/artikulu honek. Talde baten lanaren emaitza da.

Albiste hau zuri helarazteko eta talde honek bere lana baldintza egokietan egin dezan, BERRIAk ezinbestekoa du zure sostengua.

Zure babes ekonomikoarekin, aldi hau kontatzeko funtzioa betetzen jarraitu nahi dugu: kazetaritza konprometitu, kalitatezko eta independentea egiten.

Albiste gehiago

Agnes Karrasch, Basqe Culinary Centerreko afarian, herenegun. ©BCC

Barrunbeetan kozinatzen dena

Enekoitz Telleria Sarriegi

Culinary Zinemako laugarren egunean eman dute 'She Chef' dokumentala. Agnes Karrasch bekadunak jatetxe izardunetan egindako ibilia kontatzen du. Berak eskaini du afaria BCCn.

 ©BERRIA

Bakarraren buru jana

Enekoitz Telleria Sarriegi

Jatetxe batzuk mugak ezartzen hasi dira otordua egitera bakarka doazenei. Kontrara, geroz eta gehiagok eskatzen dute otordua bakarka egitea. Tartean, jendaurrean jateari fobia diotenak ere badaude: 'solomangarefobia' dute.

 ©KANALDUDE

«Errezeta bera da, baina zapore berria eman nahi diot saioari»

Beñat Mujika Telleria

Sei urte eman zituen Crouspeyrek Euskal Irratietan, eta lehen esperientzia du telebistan, Kanaldudeko 'Harri Salda'-n. Adierazi duenez, bertako «kodeak eta moldeak» ezagutzen ari da.
Euskal bixkotxak erakusgai, aurreko ekitaldi batean, Kanbon. ©JOSEAN GIL-GARCIA

Bixkotxaren usaina

Enekoitz Telleria Sarriegi

Euskal bixkotxaren XX. jaia ospatuko dute gaur eta bihar Kanbon. Lehiaketak, tailerrak eta gastronomia ibilaldiak egingo dituzte

Astekaria

Asteko gai hautatuekin osatutako albiste buletina. Astelehenero, ezinbesteko erreportajeak, elkarrizketak, iritziak eta kronikak zure posta elektronikoan.

Iruzkinak kargatzen...