Albistea entzun

ERREZETA

Shiitakeak azalore, piper eta legatz frijituarekin

IKER MARKINEZ Tamaina handiagoan ikusi

Iker Markinez - Sukaldaria

2022ko azaroak 12

OSAGAIAK
4 LAGUNENTZAT

4 shiitake.
Azalore txiki bat.
3 piper berde.
400 gramo legatz, garbituta.
50 gramo irin.
Arrautzak.
Oliba olioa.
Gatza.

1. Azalorea loretxoetan banatu (errezetaren argazkian ikusten den moduan). Jarri azalore loretxoak zartagin batean, eta bota gatz pixka bat eta olio txorrotada bat. Estali zartagina taparekin. Jarri berotzen, su ertainean, eta erregosi hamabost minutuan, betiere tapa jarrita.

2. Tarte horretan, hartu shiitakeak. Haien txapelak bakarrik erabiliko ditugu errezeta honetan. Txapelak bereizi, eta erregosi beste zartagin batean, hiru edo lau minutuan txapelaren alde bakoitza, olio txorrotada batekin eta gatz pitin batekin. Denbora pasatutakoan, atera shiitake txapelak erretilu batera.

3. Moztu piper berdeak xaflatan, eta erregosi shiitakeen zartaginean, olioarekin eta gatzarekin, bost edo sei minutuz, gehiegi bigundu gabe.

4. Hartu legatz garbia. Moztu legatza zati karratuetan. Bota gatza eta pasatu irinetatik. Ondoren, busti arrautza irabiatuarekin. Legatza ondo bustitakoan, beti egiten dugun bezala, frijitu oliotan, alde bakoitza hiru bat minutuz.

5. Azkenik, platereratzeko, jarri plateraren erdian shiitake txapelak; barazkiak, ahal den neurrian, shiitakearen gainean; eta legatz puskak inguruan. Busti oliba olio pixka batekin. Horrela, plater osasuntsu bezain koloretsua lortuko dugu.

Sareko BERRIAzalea:

Udazkenean, BERRIAlagun egiteko pausoa eman dezazun, eskaintza bat egin nahi dizu BERRIAk. Herri baten kulturaren plaza da BERRIA. Kultur egitasmo, dinamika eta ekitaldi anitzen erakustoki. Euskal kulturaren inguruko informazioaren plaza handia. Azaroan eta abenduan, Euskaraldiak, Bertsolari Txapelketa Nagusiak eta Durangoko azokak hartuko dituzte, besteak beste, BERRIAren orrietako asko, paperean eta webgunean.

Albiste asko irakurriko dituzu, segur aski webgune honetan bertan. Eta eskari bat egin nahi dizugu: har ezazu konpromisoa irakurtzen duzunarekin. Irakurleen babes ekonomikoa funtsezkoa da BERRIAren etorkizuna ziurtatzeko.

Albiste gehiago

 ©JAIZKI FONTANEDA/ FOKU

«Ez da gaztetxearen inguruko film soil bat»

Amaia Jimenez Larrea

'Mari. Isilik nahi gaituztenan' Oñatiko Antixena gaztetxearen hamargarren urteurrenaren harira sortutako film bat da, fikziozkoa. Datorren astean estreinatuko da, Oñatin eta Durangoko Azokan.
Hilabete honetan bi aldiz agertu da Belharra, Donibane Lohizune parean. Europako uhinik handiena da. Matt Etxebarne ageri da argazkian, foil taula <em>hegalaria</em> lagun. ©FRANCK LAPUYADE

Belharra: hogei urteko mugarria

Ainize Madariga

Hogei urte bete dira Donibane Lohizuneko Belharra uhin erraldoiaren gainean surf egin zutela lehen aldikoz. Axi Muniainek arraunean ere igan zuen lehentze, 2013. urtean. Gero eta haboro dira ausartzen direnak orain: Matt Etxebarne da haietako bat. Baina denek oroitarazi dute lanjer handia.

 ©MARISOL RAMIREZ / FOKU

«Hemengo irrati batzuk hasiak dira jolasten adimen artifizialarekin»

Urtzi Urkizu

Adimen artifizialarekin narrazioak sortu, eta horiek 'Zero eta bat' podcastera eramaten ditu Erezumak. Gaur sareratuko du hirugarren atala. «Esperimentatzen jarraituko dut».

Astekaria

Asteko gai hautatuekin osatutako albiste buletina. Astelehenero, ezinbesteko erreportajeak, elkarrizketak, iritziak eta kronikak zure posta elektronikoan.

Iruzkinak kargatzen...