ERREZETA

Orburuak foie freskoarekin

IDOIA ZABALETA / FOKU Tamaina handiagoan ikusi

Iker Markinez - Kuko Jatetxea, Ormaiztegi

2018ko abenduak 22

OSAGAIAK

4 PINTXOTARAKO

12 orburu.

4 xerra foie fresko.

Muxika konfitura koilarakada bat.

Baso erdia Portoko ardoa.

Oliba olio birjina.

Baratxuri ale bat.

Gatza.

Irina.

1

Lapiko bat urez bete, eta bota irin koilarakada pare bat eta gatz pittin bat. Sutan jarri, irakin arte.

2

Bitartean, orburuak prestatzen hasiko gara. Horretarako, orburuari lehen orriak kenduko dizkiogu. Beldurrik gabe kendu: horretan dago sekretua. Bestela, kanpoko geruza horiek gogor samar egoten dira jateko.

3

Zuztarrak zuritu, findu arte. Gauza bera egin beste orburuekin, eta punta aldea ere ondo moztu orburu bakoitzari. Garrantzitsua da ordena hori errespetatzea; bestela, orburuak azkar belzten hasiko dira.

4

Ur irakinera bota, eta hogei bat minutuz irakiten eduki. Sua itzali, eta bertan utzi, epeldu arte.

5

Ondoren, orburuak atera eta erditik moztu, puntatik buztanera.

6

Zartagin batera oliba olio txorrotada bat bota, eta bertan baratxuri xehatua gehitu. Dantzan hastean, irin koilarakada bat gehitu, eta egositako orburuen saldaren kazokada bat ere bai. Zartagin hori pil-pilean mantendu, eta orburuak bertara gehitu, errezetaren beste zatia egin bitartean.

7

Foie pusketei gatza bota. Zartagin bat berotzen jarri, oliorik gabe. Berotzen denean, foie pusketak bertara bota, eta minutu batez frijitu. Buelta eman, eta beste minutu batez frijitu.

8

Ondoren, paperezko zapiz estalitako plater batera atera. Zartaginean gelditu den koipea kendu, eta, sutatik kendu gabe, koilarakada bat muxika konfitura gehitu, baita baso erdi Portoko ardo ere. Pare bat minutuz irakiten mantendu, alkohola lurrindu dadin.

9

Bukatzeko, plater batean orburuak ipini, gainean foie pusketa, eta horren gainean Porto eta muxika saltsa pixka bat.

Ea animatzen zareten Gabon egun hauetarako plater goxo eta berezi hau prestatzen.

Goizeko buletina

BERRIAren papereko edizioaren gai nagusiak biltzen ditu egunero (astelehenetan salbu). Goizean goiz iristen da zure posta elektronikora.

Albiste gehiago

PCR proba bat, Gurutzetako ospitalean. ©Luis Jauregialtzo, FOKU

Positibo kopuruak goia jo du Nafarroan

Uxue Rey Gorraiz

Beste 749 kasu atzeman dituzte Hegoaldean, eta nabarmen ugaritu dira Nafarroan: 362 kutsatu detektatu dituzte azken egunean. 501 lagun daude erietxeratuta Hego Euskal Herrian, eta 82 gaixo daude ZIUetan.

Zestoa, artxiboko irudi batean. ©Gorka Rubio / Foku

Eraikin publikoak eta tabernak itxi dituzte Zestoan

Berria

28 kasu baieztatu dituzte azken egunetan, eta neurri murriztaileak hartu dituzte agerraldiari aurre egiteko asmoz. Datozen egunetan egoera «kontrolatzea» espero dute.

Iñigo Urkullu omenaldian ©Eusko Jaurlaritza

Koronabirusaren biktimak omendu dituzte Gasteizen

Uxue Rey Gorraiz

Iñigo Urkullu lehendakariak gidatu du ekitaldia. Pandemiarengatik hildakoak gogoratu ditu, eta elkartasuna adierazi die familiei. «Elkarrizketa soziala» bultzatu dadin galdegin du, bizikidetza sozialaren berreraikuntzarako.

Sindikatuen eta Sareren elkarretaratzea, presoen egoeraren harira Bilbon. ©Marisol Ramires/FOKU

Hainbat espetxetan komunikazioak eten dituztela salatu dute Sarek eta Etxerat-ek

Maria Ortega Zubiate

Presoek eta haien senideek “garai oso zailak” bizi dituztela adierazi dute bi elkarteek, eta pandemiak “salbuespenezko erregimenaren aplikazioa” areagotzen duela. Positibotzat jo dituzte Eusko Legebiltzarrean eta Espainian espetxe politika aldatzeko egindako adierazpenak.

Irakurle agurgarria:

Honaino iritsi zarenez, eskaera bat egin nahi dizugu: irakurtzen ari zaren edukia eta egunkaria babestea, konpromiso ekonomikoa hartuz. Publizitatea eta erakundeen diru-laguntzak ez dira nahikoa BERRIAren etorkizuna bermatzeko. Sarean eskaintzen dizugun edukia irakurtzen duzuen milaka irakurleek proiektuari ekarpena eginda, urrutira iritsiko ginateke.

Kazetaritza libre, ireki eta independentea egin nahi dugu euskaldunontzat. Euskaraz informatzea delako gure eginkizuna, eta zure eskubidea.Lagun gaitzazu bide horretan. Idatzi gurekin etorkizuna. Geroa zugan.

Martxelo Otamendi
BERRIAko zuzendaria

Izan zaitez BERRIAlaguna

Izan zaitez BERRIAlaguna

BERRIAlagunei esker eskaintzen dugu balioz osatutako informazioa. Egizu ekarpena gure eginkizunarekin segi dezagun.

Izan zaitez BERRIAlaguna