Albistea entzun

ERREZETA

Kokotxak leka eta tomate konpotarekin

JON URBE / ARGAZKI PRESS

Iker Markinez - Kuko Jatetxea, Ormaiztegi

2016ko irailak 17

osagaiak

4 LAGUNENTZAT

800 g bakailo kokots.

200 g leka

3 tomate heldu

4 baratxuri ale

Oliba olioa

Gatza

Pipermina

1

Lehenik, bakailo kokotxak pilpilean prestatuko ditugu. Lapiko zabal batean, oliba-olio zorrotada bat bota, lapikoaren azalera osoa ondo estaliz. Baratxuri aleak txiki-txiki xehetu, eta lapikora bota.

Lapikoa su motelean jarri, eta baratxuria bota. Kokotxak gatzatu, eta, baratxuria dantzan hastean, kokotxak banan-bana lapikoan jarri, azala gora begira dutela.

2

Sua ahalik eta motelena jarri, eta lau bat minutuz kokotxak erregosi, ondoren, lapikoa sutik kendu. Lapikoa mugitzen hasi aurretik, 15 bat minutuz atsedenean utzi behar dugu. Atseden hori olioa bere tenparatura egokienera iritsi dadin beharrezkoa da. Tenperatura horrek kokotxak barruan duten jelatina askatzea laguntzen du, eta jelatina horrek erraztuko digu pil-pil on bat lortzen. Beraz, denbora hori pasatu ostean, lapikoaren bi kirtenak heldu eta poliki -poliki lapikoa mugimentu borobilak eginez mugituko dugu.

3

Lekak prestatzeko, juliana moduan moztu, eta lapiko batean ura irakiten ipini, eta irakiten hastean, tomatea bertan sartu, minutu batez; jarraian, ur hotzetik pasatu. Lapiko berean lekak egosiko ditugu, 15 bat minutuz, gatz pitin batekin.

4

Tomateari azala eta haziak kenduko dizkiogu. Ondoren, puxka txikietan moztu. Zartagin batean, oliba-olio zorrotada eta bi baratxuri ale xehetuak jarri. Dantzan hastean, tomatea gehitu baita gatz pitin bat ere. Hogei minutuz su motelean eduki, konpota bat lortu arte.

5

Bukatzeko, kokotxak berotu, eta leka eta tomate saltsarekin batera, platerean txukun jartzea besterik ez zaigu geratzen.

Sareko BERRIAzalea:

Irakurri berri duzun edukia eta antzekoak zure interesekoak badira, eskari bat egin nahi dizugu: Berria diruz babestea.

Zuk eta zure gisako sareko milaka irakurlek egindako ekarpenarekin, eduki gehiago eta hobeak sortuko ditugu. Eta, zuekin osatutako komunitateari esker, publizitateak eta erakundeen laguntzek bermatzen ez diguten bideragarritasuna lortuko dugu.

Euskarazko kazetaritza libre, ireki eta konprometitua eskaini nahi dizugu egunero; bizi zaren munduaren eta garaiaren berri ematen segitu.

Albiste gehiago

 ©MARISOL RAMIREZ / FOKU

«Zorroztasuna funtsezkoa da kazetaritzan»

Urtzi Urkizu

Arabako, Bizkaiko eta Gipuzkoako kazetarien elkargoko dekano eta Euskal Kazetarien Elkarteko presidente izendatu dute Goikoetxea. Dioenez, kazetariek baldintza onak behar dituzte.
 ©GORKA RUBIO / @FOKU

«Galtzen ari den lan bat azaleratu nahi dut»

Enekoitz Telleria Sarriegi

Ontzi bat da, esamolde bat da, eta arrantzalearen azalean jarri nahi bat da 'Axalian'. Izen hori jarri dio Ortolaizek Zarauzko Photomuseumen paratu duen erakusketari: «Mundu eder bat da itsasoa».
Jon Mirande, eskuinean, Bretainiar Elkartearen Saria ekitaldian, 1969. ©Z / EZEZAGUNA

De viris illustribus: Jon Mirande bretainiarra

Miel A. Elustondo

Euskaraz baino lehen ikasi zuen bretoieraz Jon Mirandek Parisen. Euskaldunak lagun egin baino lehen, bretainiarrak egin zituen adiskide. «Gazte haien karra! Askok ez zekiten haurretatik beren herriaren hizkuntza, baina ikasi zuten eta bretoieraz ari dira beti. Guk, aldiz...», idatzi zuen. Goulven Pennaod bretainiarrarena dugu jakilegoa, Txomin Peillenek 1976an bildua.

Astekaria

Asteko gai hautatuekin osatutako albiste buletina. Astelehenero, ezinbesteko erreportajeak, elkarrizketak, iritziak eta kronikak zure posta elektronikoan.

Izan BERRIAlaguna

Zure babes ekonomikoa ezinbestekoa zaigu euskarazko kazetaritza independente eta kalitatezkoa egiten segitzeko.